Karen Páez_ El plato vacío

Esto demuestra cómo existe en el país una tendencia por realizar
dietas restrictivas, de hecho el Estudio Global de Nielsen sobre
Salud y Percepciones de Ingredientes en Colombia mostró que el
60% de los encuestados seguían una dieta especial que los limita o
restringe de alimentos específicos, pues el 39% evita la grasa, el 35%
tratan de consumir menos azúcar, el 20% no consume lácteos y el
18% carbohidratos. Además, dentro de los encuestados el 57% están
dispuestos a pagar un valor adicional por alimentos que no contengan
ciertos ingredientes artificiales y el 67% confirma que le pone mucha
atención a los ingredientes de las comidas, especialmente a que sean
naturales y no tan procesados puesto que les preocupa el impacto que
puedan ocasionar en su salud y su físico. (Bitar, D., 2016)
Cada vez son más las personas que están dispuestas a modificar
sus hábitos alimenticios, por el deseo de mantenerse saludables
o convicciones personales en relación a la comida y su cuerpo,
motivándolos a realizar dietas, sin embargo, la cultura de la dieta
llega a crear distorsiones cognitivas que afectan principalmente a los
jóvenes, ya que están en una etapa en la que las modas y las críticas
tienen mucho peso en la percepción que tienen de sí mismos y su
cuerpo. Es necesario tener hábitos saludables, sin embargo, lo que se
conocen como dietas, nunca logran ser realmente efectivas puesto
que no son sostenibles en el tiempo y hasta pueden llegar afectar la
composición de nuestro metabolismo, causando el efecto contrario al
deseado.
"La cultura de la dieta
promueve que la
delgadez es sinónimo de
belleza, éxito y salud, y
esto ha desencadenado
en muchas mujeres
conductas alimentarias
restrictivas que pponen
en riesgo su salud física
y emocional" (Hablando
Solas, 2023)
En el documental En pocas palabras: Por qué no funcionan las dietas,
se explica cómo desde 1863 se han creado una gran variedad de dietas
enfocadas en la pérdida de peso, las cuales llegan a ser contradictorias
entre sí y casi siempre llegan a los mismos resultados, recuperar el
peso perdido, ralentización del metabolismo y desequilibrio en los
niveles de leptina, la cual es la hormona encargada de enviarle al
cerebro las señales de saciedad. Las personas terminan afectando su
metabolismo, por lo cual comienzan a quemar menos calorías y les
apetece comer más, causando en la mayoría de los casos un incremento
de su peso, haciéndolas más vulnerables a conductas negativas que las
pueden llevar a un trastorno alimenticio. (Klein, E., 2022)
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H a b í a una vez un plat o va c í o