Fromagère - Lagrange

More documents

Recommendations

Info

LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 20 DOSERING EN PROGRAMMERING VAN DE TIJD Onafhankelijk van het melktype (koe of geit), zijn de dosis de volgende : 18 Opmerking: Indien u een zakje ferment « speciale plattekaas » in zijn gelyofiliseerde vorm gebruikt (verkrijgbaar bij de apotheek) zijn de tijden identiek. Aarzel niet om uw lepels goed te vullen met ferment. Het is beter om teveel ferment toe te voegen dan te weinig Melk Eerste gebruik (plattekaas of petit-suisse uit de handel) Ferment Stremsel Tijd Verse melk 1 liter 1 soeplepel of 1 petit-suisse 3 druppels 10 uren 1,5 liter 2 soeplepels of 2 petits-suisses 5 druppels Volle UHT-melk 1 liter 1 soeplepel of 1 petit-suisse 6 druppels 12 uren 1,5 liter 2 soeplepels of 2 petits-suisses 8 druppels Half-afgeroomde UHT-melk 1 liter 1 soeplepel of 1 petit-suisse 6 druppels 14 uren 1,5 liter 2 soeplepels of 2 petits-suisses 8 druppels Rauwe melk 1 liter 1 soeplepel of 1 petit-suisse 6 druppels 12 uren 1,5 liter 2 soeplepels of 2 petits-suisses 8 druppels Regeneratie (plattekaas of melkwei van een vorige beurt) maximaal 5 keer Verse melk 1 liter 2 soeplepel of 1 glas melkwei 3 druppels 1,5 liter 3 soeplepel of 1 glas melkwei 5 druppels Volle UHT-melk 1 liter 1,5 liter 2 soeplepel of 1 glas melkwei 3 soeplepel of 1 glas melkwei 6 druppels 8 druppels 8 uren Half-afgeroomde UHT-melk 1 liter 2 soeplepel of 1 glas melkwei 6 druppels 1,5 liter 3 soeplepel of 1 glas melkwei 8 druppels Rauwe melk 1 liter 1,5 liter 2 soeplepel of 1 glas melkwei 3 soeplepel of 1 glas melkwei 6 druppels 8 druppels 10 uren
LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 21 Inbedrijfstelling en gebruik ___________________ 1 STE GEBRUIK • Let er bij het uitpakken zorgvuldig op alle stouwonderdelen te verwijderen. • Controleer of alle onderdelen en toebehoren aanwezig zijn zonder defecten. • Maak voor uw apparaat gebruikt alle onderdelen schoon (zie paragraaf onderhoud). INBEDRIJFSTELLING • Controleer vóór het uitvoeren van werkzaamheden of het apparaat losgekoppeld is. • Droog de basis goed vooraleer deze te vervangen of droog de potjes voor plattekaas in het apparaat. OPGELET: Plaats uw kaasmachine nooit op een trillend oppervlak (zoals op een koelkast) of blootgesteld aan tocht. Laat deze altijd met rust tijdens het proces : verplaats deze niet en verwijder de potten en uitdrupvormen niet gedurende een werkingscyclus anders brengt u het succes van uw plattekaasbereiding in gevaar plattekaas. BEREIDING VAN PLATTEKAAS • Gebruik de ingrediënten bij omgevingstemperatuur. Hoe lager de temperatuur is hoe langer de bereiding duurt. • Indien u plattekaas of petit suisse heeft gekozen, klop deze eerst alleen op vooraleer deze te mengen met de andere ingrediënten. 19 • Opgelet, in tegenstelling tot de yoghurtbereiding mag tijdens de bereiding van de plattekaas geen suiker worden toegevoegd, anders zal deze niet stremmen. • Meng in een recipiënt het gekozen ferment met een beetje melk (zie paragraaf « Praktische tips » voor de keuze van de ingrediënten) • Klop het mengsel tot een homogeen en glad mengsel wordt verkregen. Voeg de rest van de melk al kloppend toe. Ter herinnering, de 4 kleine potjes hebben een inhoud voor 1 liter melk (0,25 liter per pot) en de grote pot 1,5 liter. • Voeg het stremsel toe en meng voorzichtig. Opgelet, niet kloppen na het toevoegen van het stremsel zodat een optimaal stremmen plaatsvindt. • Breng de uitdrupvorm(en) voor plattekaas in de overeenkomstige pot(ten). De aanslagen van de uitdrupvorm moeten zich benedenbevinden in de holte van de golf (Zie afbeeldig 1). Plaats de grote pot of de 4 kleine potjes in de kaasmachine. • Breng het mengsel in de grote pot of in de 4 kleine potjes voor plattekaas. Let erop het maximumniveau op de uitdrupvorm niet te overschrijden. • Opgelet, de potten en de uitdrupvorm niet bedekken met hun deksels tijdens de kaasbereiding. • Plaats het deksel van de kaasmachine op zijn plaats. Sluit het apparaat aan op het elektrisch net. Het scherm geeft dan knipperend « 00 » aan. • Druk op de toets « tijdsregeling » tot de gewenste tijd verschijnt (zie paragraaf « Dosering en programmering van de tijd »). De maximaal instelbare tijd is 15 h. Druk gedurende 2 seconden op de knop voor het versnellen van de tijdsregeling.
Page 1 and 2: LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:4
Page 19: LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:4
Page 71 and 72:
LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:4
Page 73 and 74:
Page 75 and 76:
Page 77 and 78:
Page 79 and 80:
Page 81 and 82:
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
show all

Fromagère - Lagrange

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?