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LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 44<br />
Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.<br />
Schokolade in Stücke brechen und bei milder Hitze mit der Butter<br />
schmelzen lassen.<br />
Schokolade zum Eigelb geben und Quark, Mehl und Backpulver<br />
untermischen.<br />
Das klein geschnittene Orangeat dazugeben.<br />
Eiweiß mit dem Salz zu Schnee schlagen, und unter den Teig<br />
ziehen.<br />
In eine gefettete Form füllen und 20 Minuten bei 180°C backen.<br />
Kuchen aus der Form lösen und kalt mit Vanillesoße oder Vanilleeis<br />
servieren.<br />
Cheesecake mit Zitrone (6 Pers.)<br />
1 großer Schichtkäse aus 1,5 l frischer Kuhvollmilch, davon 1 kg<br />
Quark abnehmen<br />
4 mittelgroße Eier – 2 unbehandelte Zitronen – 200g Zucker – ½<br />
Glas Zitronenkonfitüre oder -gelee – 1 Prise Salz – 400g trockene<br />
Kekse – 130 g Butter – 1 Kaffeelöffel. Zimt.<br />
Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der<br />
Gebrauchsanweisung 24 Stunden im Voraus (rechnen ein paar<br />
Stunden zum Abtropfen). Quark mit den Quirlen eines elektrischen<br />
Handmixers aufschlagen.<br />
Ofen vorheizen Thermostat 5/6 (160°C).<br />
42<br />
Eine Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.<br />
Die grob zerbröselten Kekse mit 130 g geschmolzener Butter und<br />
dem Zimt vermischen.<br />
Springform (auch den Rand) 5 mm dick mit dieser Mischung<br />
bestreichen. Kühl stellen.<br />
Schale der Zitronen reiben. Nacheinander Zucker, Eier und Salz<br />
unter den aufgeschlagenen Quark rühren, bis eine cremige Masse<br />
entsteht.<br />
Quarkmischung in die Springform füllen und mit einem Spachtel<br />
glatt streichen.<br />
Rund 1 Stunde 10 Minuten auf mittlerer Ofenhöhe backen.<br />
Ofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Ofentür langsam<br />
abkühlen lassen. Zeitronengelee in einem kleinen Topf bei milder<br />
Hitze schmelzen lassen. Einen halben Zentimeter lauwarmen<br />
Gelee auf dem Kuchen verteilen.<br />
Mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.<br />
Cheesecake mit dem Springformboden auf eine Tortenplatte<br />
stellen. Kühl servieren.