Fromagère - Lagrange

LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 65
• Poner la tapa de la quesera en su sitio. Enchufar el aparato a la
red eléctrica. “00” parpadeará entonces en la pantalla.
• Pulsar la tecla “ajuste del tiempo” hasta que aparezca el tiempo
deseado aparece (véase párrafo “Dosificación y programación
del tiempo”). El tiempo máximo programable es de 15 horas.
Para acelerar el ajuste del tiempo, pulsar el botón durante 2
segundos.
• Pulsar el botón “inicio/parada”. Cuando suena la señal sonora y
se enciende la luz azul de la pantalla, indica que el programa
se pone en marcha. La pantalla indicará a continuación la cantidad
de horas restantes antes de que finalice el programa.
• Cuando el ciclo finaliza, aparece en la pantalla “00” sin parpadear.
Una señal sonora resonará entonces 5 veces. Se puede
parar el timbre antes, pulsando el botón “inicio/parada”.
• Una vez colocado el aparato en la posición de parada, la pantalla
visualizará “00” de forma intermitente.
• Desconectar el aparato después de cada utilización.
• Dejar que el aparato se enfríe durante varios minutos y, luego,
retirar el o los tarros de queso fresco.
CUIDADO: puede crearse condensación en la tapa del aparato.
Al retirar la tapa, prestar atención para que la acumulación de
agua no se escurra en el queso fresco.
ESCURRIMIENTO DEL QUESO FRESCO
• Retire cuidadosamente el o los tarros de queso fresco de la
quesera. Se puede escurrir entonces levantando y girando a la
vez cada encella en su tarro hasta los topes pequeños. La forma
de ola le facilitará la tarea.
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• Disponga los tarros y encellas en posición “arriba” de escurrimiento
en su frigorífico.
Consulte la tabla siguiente para conocer su tiempo aproximado
de escurrimiento en función del uso deseado: queso fresco
batido, encella para consumir tal cual (“húmeda”) y encella para
un afinado posterior (“seca”).
Queso blanco batido ...2 a 4 horas de escurrimiento
Encella “húmedo”..........5 a 10 horas de escurrimiento
Encella “seco” ................12 a 24 horas de escurrimiento
• Si desea un queso “húmedo”, no tire el suero y deje que se
empape el fondo de la encella en el suero para que su queso
fresco no “se seque” aún más.
• Si desea un queso más seco, no dude en eliminar el suero a
medida que se crea. También puede hacer varias muescas en la
encella para acelerar su escurrimiento.
• Puede probar o utilizar el queso en la encella desmoldeándolo
simplemente o batirlo con un batidor de varillas o con una batidora
eléctrica para obtener un queso fresco batido consistente.
Atención, no bata su queso en la encella, puede dejar escapar
una parte del queso por los orificios.