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LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 50<br />
Installazione e utilizzo _________________________<br />
1° UTILIZZO<br />
• Durante la sballatura dell'apparecchio, rimuovere con cura tutti<br />
gli elementi di arresto.<br />
• Verificare che siano presenti e privi di difetti tutti i componenti<br />
e gli accessori.<br />
• Prima di utilizzare l'apparecchio, pulire scrupolosamente tutti i<br />
componenti (vedere la sezione sulla manutenzione).<br />
INSTALLAZIONE<br />
• Verificare che l'apparecchio sia scollegato dalla presa di rete<br />
prima di qualsiasi manipolazione.<br />
• Asciugare con cura la base prima di ricollocare i vasetti del<br />
formaggio bianco nell'apparecchio.<br />
ATTENZIONE: non collocare mai la formaggiera su una superficie<br />
soggetta a vibrazioni (ad esempio, sopra un frigorifero)<br />
o esposta alle correnti d'aria. Durante il processo, lasciare<br />
immobile l'apparecchio: non spostarlo né rimuovere le fiscelle<br />
durante il ciclo di funzionamento, onde evitare di compromettere<br />
la riuscita del formaggio bianco.<br />
48<br />
PREPARAZIONE DEL FORMAGGIO BIANCO<br />
• Utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente. Più è bassa la<br />
temperatura ambiente, maggiore sarà il tempo necessario.<br />
• Se si è scelto di utilizzare del formaggio bianco o formaggini svizzeri,<br />
sbatterli soltanto prima di mischiarli agli altri ingredienti.<br />
• Attenzione: contrariamente alla fabbricazione di yogurt in casa,<br />
non integrare lo zucchero alla preparazione prima di confezionare<br />
il formaggio bianco, perché non verrà preso.<br />
• In un recipiente, mischiare il fermento prescelto con un po' di<br />
latte (vedere la sezione "Consigli pratici" per la scelta degli<br />
ingredienti)<br />
• Sbattere fino a ottenere una mescolanza omogenea e uniforme.<br />
Aggiungere progressivamente la parte restante di latte, sempre<br />
sbattendo. Si ricorda che i 4 vasetti hanno capacità sufficiente<br />
per raccogliere una miscela realizzata con 1 litro di latte<br />
(0,25 litri per vasetto) e il vasetto grande di 1,5 litri.<br />
• Aggiungere il caglio e mescolare delicatamente. Attenzione:<br />
non sbattere la miscela dopo aver aggiunto il siero di latte,<br />
per consentire una presa ottimale.<br />
• Disporre la fiscella (o le fiscelle) del formaggio bianco nel<br />
vasetto (o vasetti) corrispondente. Le guide della fiscella devono<br />
trovarsi in basso e collocate nell'apposito incavo<br />
(vedi immagine 1). Collocare il vasetto grande o i 4 vasetti nella<br />
formaggiera.<br />
• Versare la miscela nel vasetto grande o nei 4 vasetti per formaggio<br />
bianco. Non superare il livello massimo indicato<br />
sulla fiscella.<br />
• Attenzione: non coprire i vasetti e le fiscelle con i relativi<br />
coperchi durante la preparazione del formaggio.
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