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LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 67<br />
GUÍA DE REPARACIONES _______________________<br />
Seguir siempre escrupulosamente el método de preparación descrito<br />
en este modo de empleo. Le evitará la mayoría de las molestias.<br />
Si encuentra dificultades, a continuación encontrará una tabla<br />
que le ayudará a comprender por qué y cómo solucionar el<br />
problema.<br />
Es necesario mantener presente que la calidad de la leche<br />
utilizada y el fermento son un factor de éxito o no de sus preparaciones.<br />
Nº. Problema Causa Solución<br />
1 El queso no se desmoldea El cuajo es demasiado antiguo Respete el plazo de utilización indicado.<br />
El fermento ya no funciona Utilizar un queso fresco o de “petit suisse”<br />
de otra marca.<br />
La regeneración ya no es eficaz<br />
(5 veces como máximo).<br />
La leche es de mala “calidad” Utilizar leche de otra marca.<br />
Preferir la leche fresca entera para conseguir<br />
mejores resultados.<br />
2 El queso es de consistencia El fermento ya no funciona Utilizar un nuevo fermento o aumentan<br />
demasiado líquida un poco la dosis.<br />
La leche es de mala “calidad” Se puede reutilizar el queso obtenido para otra vez,<br />
utilizando leche de mejor calidad.<br />
El escurrimiento no es suficiente Deje purgar el suero un poco más de tiempo.<br />
Elimine el suero para que el queso no se empape<br />
dentro.<br />
3 El queso es de consistencia granulosa Fermento demasiado antiguo Bata el queso fresco con un batidor y cambie<br />
(la regeneración ya no funciona) su fermento para la próxima vez.<br />
Tiempo de fabricación demasiado largo Bata el queso fresco con un batidor.<br />
La mezcla no era homogénea<br />
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Bata bien el fermento antes de incorporar la leche.
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