Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 57<br />
DOLCI<br />
Formaggio bianco sbattuto alle fragole (4 pers.)<br />
1 fiscella grande a base di 1 l di latte intero o parzialmente scremato<br />
di mucca.<br />
500 g di fragole (400 g da frullare / 100 g da tagliare a pezzetti) –<br />
100 g di zucchero al velo<br />
Preparare la fiscella 48 ore prima seguendo le istruzioni suindicate<br />
(considerare un giorno e una notte di sgocciolamento).<br />
Sbattere il formaggio bianco con mixer adeguato.<br />
Mischiare 400 g di fragole con 100 g di zucchero al velo. Mettere<br />
la miscela in una pentola sul fuoco con i 100 g di fragole rimanenti,<br />
tagliate a pezzetti. Lasciar amalgamare ma non portare a bollitura.<br />
Quando il composto ricopre il cucchiaio, lasciar raffreddare.<br />
Aggiungere il formaggio bianco e mescolare bene.<br />
Servire molto fresco in coppette di vetro.<br />
Accompagnamenti vari per fiscelle al naturale (4 pers.)<br />
4 piccole fiscelle a base di latte fresco intero di mucca (0,25 l<br />
cadauna).<br />
Preparare la fiscella 48 ore prima (circa 10 ore nella formaggiera e<br />
una giornata di sgocciolamento).<br />
55<br />
• Fiscelle al cioccolato<br />
300 g di cioccolato nero – 0,25 l di latte - 50 g de zucchero –<br />
Scaglie di cioccolato o di noce di cocco per guarnizione.<br />
Portare il latte a ebollizione in una pentola. Aggiungere il cioccolato<br />
tagliato a pezzettini e lo zucchero. Mescolare.<br />
Mettere il formaggio delle fiscelle in piattini da dessert e ricoprire<br />
con la salsa di cioccolato.<br />
Aggiungere sopra qualche scaglia di cioccolato o di noce di cocco.<br />
• Fiscelle ardéchoises<br />
1 scatola da 500 g di crema di marroni – 40 cl di crema fior di<br />
panna – Qualche briciola di marron glacés per la decorazione<br />
Montare la crema a neve - attenzione, la crema deve essere molto<br />
fredda per poterla montare.<br />
Aggiungere la crema di marroni.<br />
Mettere il formaggio dalle fiscelle in piattini da dessert e ricoprire<br />
con la crema ai marroni.<br />
Decorare con qualche briciola di marrons glacés.<br />
• Fiscelle alla crema e frutti di bosco<br />
100 g di fragole – 100 g di lamponi – 100 g di mirtilli o more<br />
2 cucchiai di zucchero vanigliato – 25 cl di crema fior di panna –<br />
6 foglie di menta per la decorazione<br />
Montare la crema a neve e incorporare lo zucchero vanigliato.<br />
Mettere il formaggio delle fiscelle in coppe da dessert sufficientemente<br />
grandi. Ricoprire con la crema montata a neve e disporre<br />
i frutti di bosco tutto intorno.<br />
Decorare con una foglia di menta.
Change language