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LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 51<br />
• Collocare in posizione il coperchio della formaggiera. Collegare<br />
l'apparecchio alla presa di rete. Lo schermo visualizza la<br />
dicitura "00" lampeggiante.<br />
• Premere il tasto di "regolazione del tempo" finché non è visualizzato<br />
il tempo desiderato (vedere la sezione "Dosi e programmazione<br />
dei tempi"). Il tempo massimo programmabile è<br />
di 15h. Per accelerare la regolazione del tempo, tenere premuto<br />
il pulsante per 2 secondi.<br />
• Premere il pulsante di "avvio/arresto". Quando viene emesso il<br />
segnale acustico e si accende la spia blu dello schermo, il programma<br />
è avviato. In seguito, lo schermo indicherà il numero di<br />
ore rimanenti prima del termine del programma.<br />
• Al termine del ciclo, sullo schermo appare la dicitura "00" non<br />
lampeggiante. A questo punto, viene emesso un segnale acustico<br />
per 5 volte. È possibile fermare il segnale acustico premendo<br />
il pulsante "avvio/arresto".<br />
• Una volta che l'apparecchio è in posizione di arresto, sullo<br />
schermo apparirà la dicitura "00" lampeggiante.<br />
• Scollegare l'apparecchio dalla presa di rete dopo ogni utilizzo.<br />
• Lasciar raffreddare l'apparecchio per alcuni minuti, quindi<br />
rimuovere i vasetti del formaggio bianco.<br />
ATTENZIONE: potrebbe formarsi della condensa sul coperchio<br />
dell'apparecchio. Quando si rimuove il coperchio, prestare<br />
attenzione a non far sgocciolare l'accumulo d'acqua sul<br />
formaggio bianco.<br />
SGOCCIOLAMENTO DEL FORMAGGIO BIANCO<br />
• Rimuovere delicatamente i vasetti del formaggio bianco dalla<br />
formaggiera. È quindi possibile procedere allo sgocciolamento<br />
sollevando e girando allo stesso tempo la fiscella nel relativo<br />
vasetto, fino al bloccaggio delle guide. La forma dell'incavo<br />
facilita questa operazione.<br />
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- 1 -<br />
• Disporre i vasetti e le fiscelle in posizione "alta" di sgocciolamento<br />
nel frigorifero.<br />
Fare riferimento alla tabella seguente per i tempi di sgocciolamento<br />
approssimativi in funzione del risultato desiderato: formaggio<br />
bianco battuto, fiscella da consumare così com'è<br />
("umida") e fiscella per una raffinatura ulteriore ("asciutta").<br />
Formaggio bianco sbattuto .....da 2 a 4 ore di sgocciolamento<br />
Fiscella "umida" ..........................da 5 a 10 ore di sgocciolamento<br />
Fiscella "asciutta" .......................da 12 a 24 ore di sgocciolamento<br />
• Se si desidera un formaggio "umido", non scartare il siero di<br />
latte e lasciar in ammollo il fondo della fiscella nel siero di latte,<br />
affinché il formaggio bianco non si "asciughi" in anticipo.<br />
• Se si desidera ottenere un formaggio più asciutto, eliminare<br />
mano a mano il siero di latte. È anche possibile applicare<br />
qualche taglio alla fiscella per accelerarne lo sgocciolamento.<br />
• È possibile degustare il formaggio oppure utilizzare il formaggio<br />
nella fiscella semplicemente togliendolo dallo stampo o<br />
sbatterlo con la frusta o il mixer, al fine di ottenere un formaggio<br />
bianco battuto cremoso. Attenzione: non sbattere il formaggio<br />
nella fiscella, onde evitare che possa fuoriuscire dai fori.
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