Effet du chaponnage sur les performances de croissance et ... - BEEP

3.3.2- CONSOMMATION D’EAU ET D’ALIMENT
La littérature renseigne peu sur les effets du chaponnage sur la consommation
d’eau et d’aliment. Cependant, selon CASTILLO et al. (2004) et CHEN et al.
(2006a), la consommation d’eau et d’aliment pendant l’engraissement des
chapons est sujette à l’action des mêmes facteurs qui conditionnent le poids
corporel. Le chaponnage n’a pas une influence notable sur la consommation
alimentaire et d’eau, mais améliore l’efficacité alimentaire ou conversion
alimentaire. En effet, du fait de la moindre activité des chapons, l’énergie
alimentaire utilisée en général dans les activités telles la bagarre, la protection
du territoire et les activités sexuelles, serait réorientée vers la conversion
alimentaire. Ainsi, les chapons valoriseraient mieux les aliments qu’ils
consomment.
3.4. EFFET SUR LES CARACTERISTIQUES DE CARCASSE
3.4.1- POIDS CARCASSE ET LE GRAS
Le chaponnage n’a pas d’effet notable sur le poids de la carcasse (TOR et al.,
2002 ; CASON et al., 1988). La couleur de la peau n’est pas aussi influencée
(CASON et al., 1987), car sa pigmentation n’est pas régulée par les hormones
sexuelles.
La conséquence principale du chaponnage est donc l’accumulation de lipides.
En effet, on note chez le chapon un poids élevé du gras abdominal, du gras sous-
cutané et du gras intermusculaire (TOR et al, 2005 ; CHEN et al…, 2006). Le
mécanisme de lipogenèse après chaponnage n’est pas décrit dans la littérature et
demeure peu clair. Cependant, comme l’indique HSIEH et al. (2001) cité par
CHEN et al. (2005), l’accumulation des lipides est attribuée à l’augmentation de
la capacité de lipogenèse hépatique et donc l’augmentation de la concentration
sanguine en lipides. Des analyses électrophorétiques des lipoprotéines du sang
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