Effet du chaponnage sur les performances de croissance et ... - BEEP

montrent que les chapons présentent des proportions de lipoprotéines altérées et
ont ainsi dans leur sérum, des dysfonctionnements au niveau des mécanismes de
transport des protéines. Toutefois, le chaponnage n’influence pas la qualité et la
digestibilité des graisses.
3.4.2-VISCERES
Le chaponnage a un effet positif sur le développement des viscères tels le gésier
et l’intestin (CHEN et al., 2006a ; LIN et HSU, 2003a). Le cœur, par contre a un
poids faible chez le chapon, car la croissance du muscle cardiaque, comme
signalé plus haut, est sous l’influence des androgènes.
3.5- EFFET SUR LES OS
Du fait de la longue durée de leur élevage, les chapons devraient avoir un
squelette solide pour pouvoir supporter l’augmentation de leur masse corporelle.
Mais, l’effet du chaponnage sur les os est mal connu. En effet, peu d’études ont
porté sur cet aspect. Le chaponnage diminuerait la solidité des os et modifierait
leur composition biochimique et leur structure histologique (CHEN et al.,
2006c ; LIN et HSU, 2003a ; CASON et al., 1988). Dans les fermes
commerciales à Taiwan, des contractures au niveau des pattes de chapons ont
été observées. Pour d’autres auteurs tels ONO et al. (1982), LANDAUER
(1937) cités par TOR et al. (2002), les os et les tendons sont les tissus considérés
comme les plus stables de la carcasse, ceux qui subissent le moins d’effet après
le chaponnage.
3.6- EFFET SUR LE MUSCLE ET LA QUALITE DE LA VIANDE
Les effets de la castration sur le muscle sont peu connus. Certains chercheurs
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