Effet du chaponnage sur les performances de croissance et ... - BEEP

chapons (1899,33 g) avec des rendements carcasse respectifs de 76,18 %
et de 76,23 %.
• Le gras abdominal a été de 40,18 g chez les chapons et de 33,37 g chez
les mâles entiers mais cette différence n’est pas significative.
• Les poids du cœur et du foie ont diminué avec le chaponnage, tandis que
le poids du gésier a augmenté.
• Le taux de mortalité de 3,5 % enregistré pendant l’essai était dû
uniquement à l’opération chirurgicale subie par les animaux.
• Les résultats sur les coûts de production de chapon sont d’environ 1500-
1650 FCFA par kg, pour un prix de vente 3000 FCFA. Soit un bénéfice
de 1350 -1500 FCFA pour les chapons.
A partir de ces résultats, nous pouvons dire que le chaponnage ne modifie pas
de manière significative les performances en vif et en carcasse des coquelets
mais crée une valeur ajoutée marquée.
Nous suggérons que des études complémentaires soient menées pour
approfondir ces résultats notamment sur le plan de la qualité de la viande de
chapon. D’autres races, en particulier les races locales sénégalaises, devraient
être étudiées pour évaluer d’une manière plus directe, les avantages que pourrait
engendrer la pratique du chaponnage. Les recommandations vont dans ce sens à
certains acteurs que sont les éleveurs, l’Etat, les institutions de formation et de
recherche et les ONG.
Enfin, il est souhaitable que des actions soient entreprises pour mieux faire
connaître le chapon par le consommateur.
74