Effet du chaponnage sur les performances de croissance et ... - BEEP

2.2- DISCUSSION
2.2.1-METHODOLOGIE
La qualité de la viande peut être appréciée à l’aide de méthodes subjectives (test
de dégustation) ou instrumentales (teneur et solubilité du collagène, teneur en fer
et en lipides). La lourdeur des méthodes subjectives, d’une part, l’absence de
matériel de laboratoire et le coût des méthodes instrumentales d’autre part, n’ont
pas permis de prendre en compte ce volet dans cette étude. Toutefois, des
discussions informelles avec nos clients, il ressort que tous ceux qui ont
consommé le chapon l’ont unanimement apprécié.
Par ailleurs, les données relatives à la consommation et à l’efficacité alimentaire
n’ont pas fait l’objet de comparaison de moyenne. La raison se trouve dans la
difficulté à mettre en sous lot des coquelets pour lesquels aucune cloison n’est
assez haute.
2.2.2- EFFET DU CHAPONNAGE SUR LA CROISSANCE
Bien que non significative, l’amélioration du poids d’abattage chez les mâles
entiers par rapport aux chapons est en désaccord avec les résultats de
SANDOVAL et al. (2005), CHEN et al. (2006a) et TOR et al. (2002).
Cependant, cela confirme les travaux de CASON et al. (1988), CASTILLO et al.
(2004) qui ont rapporté un poids d’abattage également plus élevé chez les mâles
entiers.
Selon MONKS et al. (2006), cette supériorité des mâles entiers serait due à
l’effet anabolisant de la testostérone que la castration a supprimé chez les
chapons. Toutefois, dans cette étude, l’analyse de la vitesse de croissance
permet de distinguer une première phase caractérisée par un GMQ faible chez le
chapon. Cette contre-performance pourrait découler de l’effet traumatisant de la
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