Le marché de la viande - Schweizer Fleisch

4.1.3 Importfreigaben
Die Verordnung über den Schlachtvieh- und Fleischmarkt
(Schlachtviehverordnung) regelt die Verteilung
der Zollkontingente. Die Importe von Kalb-,
Rind- und Lammfleisch werden zu 90% versteigert,
die übrigen 10% werden aufgrund der freien Käufe
von Tieren auf öffentlichen Schlachtviehmärkten
vergeben. Die Ausschreibung zur periodischen Importfreigabe
erfolgt nach Anhörung der Branche,
das heisst, der Verwaltungsrat von Proviande stellt
für die jeweiligen Freigabeperioden einen Antrag
zuhanden des Bundesamts für Landwirtschaft
(BLW). Dieses erteilt basierend darauf die Importfreigaben
und führt die Versteigerungen durch. Die
versteigerten Mengen werden dem Meistbietenden
zugeteilt.
4.2 Quantitative Aspekte
4.2.1 Importe
Im Lauf des Berichtsjahres wurde deutlich weniger
Fleisch importiert als 2008. Begründet war dies einerseits
durch den kleineren Bedarf infolge des sinkenden
Konsums, andererseits war die Produktion
im Inland höher. Die eingeführte Menge an Rindfleisch
war mit 16 112 Tonnen Verkaufsgewicht um
mehr als einen Fünftel kleiner als im Ausnahmejahr
2008 und lag damit im Bereich der Jahre 2006 und
2007. Im Gegensatz zu 2008 stammten im Berichtsjahr
davon nur rund 37% aus Deutschland (2008:
58,5%). Dafür lag der Anteil des Fleisches aus den
südamerikanischen Ländern (Brasilien, Argentinien
und Uruguay) bei 29,6% (2008: 21%). Grund für
diese Verschiebungen der Herkunftsländer sind die
veränderten Mengenverhältnisse zwischen Verarbeitungsfleisch-
und Edelstückimporten. Verarbeitungsfleisch,
welches vornehmlich aus Deutschland
stammt, wurde weniger importiert, während
4.1.3 Déblocages d’importations
L’Ordonnance sur les marchés de bétail de boucherie
et de la viande (Ordonnance sur le bétail de boucherie)
réglemente la répartition des contingents
tarifaires. Les importations de viande de veau, de
bœuf et d’agneau sont mises en adjudication à
90%, les 10% restants étant octroyés sur la base
des achats libres d’animaux opérés sur des marchés
publics de bétail de boucherie. L’appel d’offres
concernant la libération d’importation périodique
intervient après consultation de la filière, c’est-àdire
que le Conseil d’administration de Proviande
émet une demande à l’attention de l’Office fédéral
de l’agriculture (OFAG) pour les périodes d’importation
correspondantes. Celui-ci s’appuie ensuite làdessus
pour émettre les libérations d’importation et
organiser les mises aux enchères. Les quantités
mises en adjudication sont attribuées au plus offrant.
4.2 Aspects quantitatifs
4.2.1 Importations
Les importations de viande 2009 ont été nettement
inférieures à celles de 2008. Ceci s’explique d’une
part par la diminution des besoins suite à la baisse
de la consommation, et d’autre part à l’augmentation
de la production dans notre pays. Avec 16 112
tonnes équivalents poids vente, la quantité de
viande bovine importée était inférieure d’un cinquième
à l’année exceptionnelle que fut 2008, se
situant ainsi au niveau des années 2006 et 2007.
Contrairement à l’année précédente, environ 37%
de cette quantité provenaient encore d’Allemagne
(contre 58,5% en 2008). La part de viande importée
des pays d’Amérique du Sud (Brésil, Argentine et
Uruguay) s’élevait à 29,6% (contre 21% l’année précédente).
Ces déplacements des pays d’origine
s’expliquent par les modifications proportionnelles
entre importations de viande de fabrication et importations
de morceaux nobles. Les importations
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