Le marché de la viande - Schweizer Fleisch

4.3 Qualitative Aspekte
4.3.1 Importe
Die schweizerische Landwirtschaft kann durch ihre
Produktion die Konsumentenbedürfnisse nicht vollständig
decken. Dies ist einerseits ein mengenmässiges
Problem, andererseits werden in der Schweiz
anteilsmässig viele Edelstücke konsumiert. Das erklärt
die Zunahme der Importe an Nierstücken und
High-Quality-Beef trotz des allgemeinen Importrückgangs.
Da im Vergleich zum Vorjahr die Importe von Kuhhälften
mit 4696 Tonnen brutto (–63%) wieder auf
das Niveau von 2007 sanken, gingen auch die Gesamteinfuhren
von nicht ausgebeintem Rindfleisch
um 62% zurück. Für Diskussionen sorgten die Importe
von gewürztem Fleisch unter der Tarifnummer
1602.5099. Diese Position zeigte in den letzten Jahren
eine starke Zunahme und kam 2009 auf einen
Wert von 1096 Tonnen netto (2008: 642 Tonnen netto).
Davon waren im Berichtsjahr 370 Tonnen
Frischfleisch (2008: 400 Tonnen, 2007: 570 Tonnen),
die restliche Menge entfällt auf andere Zubereitungen
(Rindfleischkonserven, Pâtés, Terrinen, Fleischgranulat
und dergleichen).
4.3.2 Exporte
Auch 2009 erschwerten die administrativen Hürden
den Export von Wurstwaren in die EU im Rahmen
des Nullzollkontingents (Nr. 09.4180). Die effektiv
exportierte Menge im Vorjahr betrug lediglich 17,7
Tonnen. Für das Berichtsjahr beliefen sich die beantragten
Lizenzen für den Export von Schweizer Produkten
innerhalb dieses Kontingents auf 44 Tonnen.
Diese sind somit zwar 13% höher als 2008, die maximal
mögliche Menge von 1900 Tonnen wurde jedoch
bei Weitem nicht erreicht. Ein Teil der Hürden
konnte im Verlaufe des Jahres durch neue Verhandlungen
abgebaut werden. So wird das Kontingent
ab 1.1.2010 nach der Reihenfolge der Verzollung
zugeteilt und es wird künftig lediglich noch ein Ursprungsnachweis
für den Export innerhalb dieses
Kontingentes benötigt.
Vom zollfreien Kontingent für den Export von getrocknetem
Fleisch von Rindvieh in die EG (Nr.
09.4202) wurden 2009 für die gesamte mögliche
Menge von 1200 Tonnen Lizenzen beantragt. Die
im Vorjahr beantragten Importlizenzen von 675 Tonnen
wurden zu 96% auch effektiv genutzt (650 Tonnen
exportiert).
4.3 Aspects qualitatifs
4.3.1 Importations
L’agriculture suisse ne peut pas couvrir totalement
les besoins des consommateurs avec sa production.
Ceci est d’une part un problème de quantités,
et d’autre part, il s’avère que l’on consomme en
proportion beaucoup de morceaux nobles en
Suisse. Ceci explique l’augmentation des importations
d’aloyaux et de High-Quality-Beef malgré la
baisse générale des importations.
Etant donné que les importations de demi-carcasses
de vaches ont chuté en 2009 pour retrouver
le niveau de 2007 (4 696 tonnes brutes, soit –63%
par rapport à 2008), les importations globales de
viande bovine non désossée ont également reculé
de 62%. Les importations de viande épicée sous le
numéro tarifaire 1602.5099 ont soulevé des discussions.
Ce poste a affiché une forte augmentation
ces dernières années, et en 2009, sa valeur atteignait
1096 tonnes nettes (contre 642 en 2008). La
viande fraîche représentait en l’occurrence 370
tonnes en 2009 (contre 400 tonnes en 2008 et 570
tonnes en 2007), et tout le reste constituait d’autres
préparations (conserves de viande bovine, pâtés,
terrines, granulés de viande et assimilés).
4.3.2 Exportations
En 2009 également, les barrières administratives
ont compliqué les exportations de charcuteries en
UE dans le cadre du contingent tarifaire à droit zéro
(n° 09.4180). La quantité réellement exportée
l’année précédente atteignait seulement les
17,7 tonnes. Les licences demandées pour exporter
des produits suisses dans le cadre de ce contingent
en 2009 s’élevaient à 44 tonnes. Ce chiffre représente
certes 13% de plus qu’en 2008, mais la quantité
maximale possible de 1900 tonnes est loin
d’être atteinte. De nouvelles négociations menées
en cours d’année ont permis de lever une partie des
barrières. Ainsi, le contingent est attribué depuis le
1.1.2010 dans l’ordre du dédouanement, et à l’avenir,
il ne faudra plus qu’une attestation d’origine
pour exporter dans le cadre de ce contingent.
Sur le contingent exempt de droits de douane destiné
à l’exportation de viande bovine séchée en CE
(n° 09.4202), on a demandé en 2009 des licences
pour toute la quantité possible, à savoir 1200
tonnes. Les licences d’importation demandées l’année
précédente pour 675 tonnes ont également été
effectivement utilisées à 96% (650 tonnes exportées).
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