Le marché de la viande - Schweizer Fleisch

Abbildungsverzeichnis
Table des illustrations
Abbildung 1: Entwicklung des landwirtschaftlichen Produktionswertes zu laufenden Preisen 11
Abbildung 2: Entwicklung des Pro-Kopf-Konsums 12
Abbildung 3: Anteil der Fleischarten am gesamten Fleischkonsum ausser Haus 14
Abbildung 4: Beliebtheit der Fleischgerichte ausser Haus nach Sprachregion 2009 14
Abbildung 5: Verpflegungsorte ausser Haus 15
Abbildung 6: Anteil der konsumierten Fleischmenüs ausser Haus nach Geschlecht 2009 15
Abbildung 7: Anteil der konsumierten Fleischmenüs ausser Haus nach Altersgruppe 2009 15
Abbildung 8: Entwicklung des Landesindex der Konsumentenpreise 18
Abbildung 9: Ausgaben der Schweizer Bevölkerung für Nahrungsmittel 2009
(ohne alkoholfreie Getränke) 18
Abbildung 10: Entwicklung der Viehbestände 19
Abbildung 11: Entwicklung des Kuhbestandes 20
Abbildung 12: Entwicklung der Schlachtgewichte pro Tier 21
Abbildung 13: Entwicklung des Fleischertrages I 22
Abbildung 14: Entwicklung des Fleischertrages II 22
Abbildung 15: Aufteilung des Fleischertrages von Grossvieh 2009 23
Abbildung 16: Entwicklung der Inlandanteile am Gesamtkonsum 23
Abbildung 17: Entwicklung des Magerfleischanteils von Schlachtschweinen (Jahresmittel) 25
Abbildung 18: Entwicklung der Erstbesamungen mit Fleischrassen-Stieren 25
Abbildung 19: Verteilung der Fleischigkeit bei Kühen (VK) 26
Abbildung 20: Verteilung der Fettabdeckung bei Kühen (VK) 26
Abbildung 21: Verteilung der Fleischigkeit bei Muni (MT) 26
Abbildung 22: Verteilung der Fettabdeckung bei Muni (MT) 27
Abbildung 23: Verteilung der Fleischigkeit bei Kälbern (KV) 27
Abbildung 24: Verteilung der Fettabdeckung bei Kälbern (KV) 27
Abbildung 25: Verteilung der Fleischigkeit bei Lämmern (LA) 28
Abbildung 26: Verteilung der Fettabdeckung bei Lämmern (LA) 28
Abbildung 27: Entwicklung des Produzentenpreisindex 30
Abbildung 28: Jahresverlauf der Produzentenpreise für Muni (MT T3, QM) 30
Abbildung 29: Jahresverlauf der Produzentenpreise für Kühe (VK T3, QM) 30
Abbildung 30: Jahresverlauf der Produzentenpreise für Kälber (KV T3, QM) 31
Abbildung 31: Jahresverlauf der Produzentenpreise für Lämmer (LA T3, QM) 31
Abbildung 32: Jahresverlauf der Produzentenpreise für Schweine (QM) 31
Abbildung 33: Entwicklung der Produzentenpreise 32
Abbildung 34: Grossvieh – Auffuhren auf den öffentlichen Märkten im Vergleich
zu den Schlachtungen 34
Abbildung 35: Kälber – Auffuhren auf den öffentlichen Märkten im Vergleich zu den Schlachtungen 34
Abbildung 36: Schafe – Auffuhren auf den öffentlichen Märkten im Vergleich zu den Schlachtungen 35
Abbildung 37: Entwicklung der durchschnittlich aufgeführten Tiere pro Markt 35
Abbildung 38: Entwicklung der eingelagerten Mengen an Kalbfleisch 37
Abbildung 39: Entwicklung der verbilligten Mengen an Bankfleisch 37
Abbildung 40: Entwicklung der Importfreigaben I 41
Abbildung 41: Entwicklung der Importfreigaben II 41
Abbildung 42: Herkunft der Importe 2009 (Fleisch frisch, gekühlt oder gefroren) 42
Abbildung 43: Zielländer der Rindfleisch-Exporte 2009 43
Abbildung 44: Zielländer der Schweinefleisch-Exporte 2009 43
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