Le marché de la viande - Schweizer Fleisch
Le marché de la viande - Schweizer Fleisch
Le marché de la viande - Schweizer Fleisch
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
5.2 <strong>Fleisch</strong>konsum 5.2 Consommation <strong>de</strong> vian<strong>de</strong><br />
Tabelle 4: Total- und Pro-Kopf-Konsum<br />
Tableau 4: Consommation totale et consommation par habitant<br />
2000<br />
2001<br />
2002<br />
2003<br />
2004<br />
2005<br />
2006<br />
2007<br />
2008<br />
2009<br />
Total (Tonnen VG)<br />
Total (tonnes EPV)<br />
75 697<br />
72 069<br />
79 263<br />
76 305<br />
77 326<br />
78 966<br />
83 425<br />
82 577<br />
88 406<br />
86 720<br />
Rind 1<br />
Bœuf 1 Kalb 1<br />
Veau 1<br />
Pro Kopf (kg VG)<br />
Par hab. (kg EPV)<br />
10,30<br />
9,73<br />
10,64<br />
10,15<br />
10,23<br />
10,39<br />
10,91<br />
10,70<br />
11,31<br />
10,99<br />
Total (Tonnen VG)<br />
Total (tonnes EPV)<br />
27 450<br />
27 868<br />
28 036<br />
27 094<br />
26 761<br />
26 040<br />
25 634<br />
25 026<br />
24 382<br />
25 494<br />
Pro Kopf (kg VG)<br />
Par hab. (kg EPV)<br />
3,73<br />
3,76<br />
3,76<br />
3,60<br />
3,54<br />
3,43<br />
3,35<br />
3,24<br />
3,12<br />
3,23<br />
Total (Tonnen VG)<br />
Total (tonnes EPV)<br />
186 922<br />
187 223<br />
189 824<br />
189 157<br />
187 507<br />
191 505<br />
196 302<br />
195 750<br />
196 312<br />
194 278<br />
Schwein<br />
Porc<br />
Pro Kopf (kg VG)<br />
Par hab. (kg EPV)<br />
25,43<br />
25,27<br />
25,48<br />
25,15<br />
24,80<br />
25,20<br />
25,66<br />
25,36<br />
25,10<br />
24,62<br />
Schaf<br />
Mouton<br />
Geflügel 2<br />
Vo<strong>la</strong>ille 2<br />
Pferd<br />
Cheval<br />
2000<br />
2001<br />
2002<br />
2003<br />
2004<br />
2005<br />
2006<br />
2007<br />
2008<br />
2009<br />
Total (Tonnen VG)<br />
Total (tonnes EPV)<br />
11 306<br />
11 307<br />
10 887<br />
11 043<br />
11 142<br />
10 674<br />
10 393<br />
9958<br />
9849<br />
9637<br />
Pro Kopf (kg VG)<br />
Par hab. (kg EPV)<br />
1,54<br />
1,53<br />
1,46<br />
1,47<br />
1,47<br />
1,40<br />
1,36<br />
1,29<br />
1,26<br />
1,22<br />
Total (Tonnen VG)<br />
Total (tonnes EPV)<br />
66 361<br />
70 077<br />
69 727<br />
71 573<br />
70 921<br />
68 037<br />
63 244<br />
78 407<br />
85 120<br />
85 150<br />
Pro Kopf (kg VG)<br />
Par hab. (kg EPV)<br />
9,03<br />
9,46<br />
9,36<br />
9,52<br />
9,38<br />
8,95<br />
8,27<br />
10,16<br />
10,88<br />
10,79<br />
Total (Tonnen VG)<br />
Total (tonnes EPV)<br />
4593<br />
4982<br />
4629<br />
4491<br />
4767<br />
4776<br />
5228<br />
5287<br />
5344<br />
5170<br />
Pro Kopf (kg VG)<br />
Par hab. (kg EPV)<br />
0,62<br />
0,67<br />
0,62<br />
0,60<br />
0,63<br />
0,63<br />
0,68<br />
0,68<br />
0,68<br />
0,66<br />
Ziege<br />
Chèvre<br />
Kaninchen<br />
Lapin<br />
Wild<br />
Gibier<br />
2000<br />
2001<br />
2002<br />
2003<br />
2004<br />
2005<br />
2006<br />
2007<br />
2008<br />
2009<br />
Total (Tonnen VG)<br />
Total (tonnes EPV)<br />
893<br />
725<br />
740<br />
770<br />
729<br />
708<br />
751<br />
761<br />
733<br />
662<br />
Pro Kopf (kg VG)<br />
Par hab. (kg EPV)<br />
0,12<br />
0,10<br />
0,10<br />
0,10<br />
0,10<br />
0,09<br />
0,10<br />
0,10<br />
0,09<br />
0,08<br />
Total (Tonnen VG)<br />
Total (tonnes EPV)<br />
3661<br />
3840<br />
3174<br />
2689<br />
2842<br />
2718<br />
2941<br />
2748<br />
2375<br />
1866<br />
Pro Kopf (kg VG)<br />
Par hab. (kg EPV)<br />
0,50<br />
0,52<br />
0,43<br />
0,36<br />
0,38<br />
0,36<br />
0,38<br />
0,36<br />
0,30<br />
0,24<br />
Total (Tonnen VG)<br />
Total (tonnes EPV)<br />
4313<br />
4942<br />
5346<br />
4522<br />
4603<br />
4235<br />
4619<br />
4638<br />
4809<br />
4343<br />
Pro Kopf (kg VG)<br />
Par hab. (kg EPV)<br />
0,59<br />
0,67<br />
0,72<br />
0,60<br />
0,61<br />
0,56<br />
0,60<br />
0,60<br />
0,61<br />
0,55<br />
Total <strong>Fleisch</strong><br />
Total vian<strong>de</strong><br />
Fisch und Krustentiere<br />
Poisson et crustacés<br />
Total<br />
Total<br />
2000<br />
2001<br />
2002<br />
2003<br />
2004<br />
2005<br />
2006<br />
2007<br />
2008<br />
2009<br />
Total (Tonnen VG)<br />
Total (tonnes EPV)<br />
381 196<br />
383 034<br />
391 626<br />
387 644<br />
386 598<br />
387 659<br />
392 538<br />
405 152<br />
417 330<br />
413 319<br />
Pro Kopf (kg VG)<br />
Par hab. (kg EPV)<br />
51,86<br />
51,71<br />
52,57<br />
51,55<br />
51,14<br />
51,01<br />
51,31<br />
52,49<br />
53,35<br />
52,38<br />
Total (Tonnen VG)<br />
Total (tonnes EPV)<br />
56 661<br />
58 580<br />
55 659<br />
57 031<br />
58649<br />
58 057<br />
62 653<br />
63 969<br />
66 143<br />
68 672<br />
Pro Kopf (kg VG)<br />
Par hab. (kg EPV)<br />
7,71<br />
7,91<br />
7,47<br />
7,58<br />
7,76<br />
7,64<br />
8,19<br />
8,29<br />
8,46<br />
8,70<br />
Total (Tonnen VG)<br />
Total (tonnes EPV)<br />
437 857<br />
441 614<br />
447 285<br />
444 675<br />
445247<br />
445 716<br />
455 191<br />
469121<br />
483 472<br />
481 991<br />
Pro Kopf (kg VG)<br />
Par hab. (kg EPV)<br />
59,57<br />
59,62<br />
60,04<br />
59,13<br />
58,90<br />
58,65<br />
59,50<br />
60,78<br />
61,81<br />
61,08<br />
1<br />
Metho<strong>de</strong>nän<strong>de</strong>rung In<strong>la</strong>ndproduktion ab 2009: Aufteilung <strong>de</strong>r Rindviehkategorien anhand Tierverkehrsdatenbank (TVD<br />
2<br />
Metho<strong>de</strong>nän<strong>de</strong>rung ab 2007: Zunahme <strong>de</strong>s Anteils «Verwertbares <strong>Fleisch</strong>»<br />
1<br />
Changement <strong>de</strong> métho<strong>de</strong> dans <strong>la</strong> production indigène à partir <strong>de</strong> 2009: répartition <strong>de</strong>s catégories <strong>de</strong> bétail bovin à l’ai<strong>de</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> banque <strong>de</strong> données sur le trafic <strong>de</strong>s animaux (BTDA)<br />
2<br />
Changement <strong>de</strong> métho<strong>de</strong> à partir <strong>de</strong> 2007: augmentation <strong>de</strong> <strong>la</strong> part «Vian<strong>de</strong> utilisable»<br />
46
Change language