Le marché de la viande - Schweizer Fleisch
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Tabelle 7: Verkaufspreise im Detailhan<strong>de</strong>l (<strong>Fleisch</strong> ohne Knochen, Preise in Fr. pro kg)<br />
Tableau 7: Prix <strong>de</strong> vente dans le commerce <strong>de</strong> détail (Vian<strong>de</strong> sans os, prix en Fr. par kg)<br />
Rindfleisch<br />
Bœuf<br />
Kalbfleisch<br />
Veau<br />
2000<br />
2001<br />
2002<br />
2003<br />
2004<br />
2005<br />
2006<br />
2007<br />
2008<br />
2009<br />
Entrecôte<br />
Entrecôte<br />
52,56<br />
49,55<br />
53,33<br />
56,28<br />
57,35<br />
56,68<br />
58,97<br />
61,26<br />
64,00<br />
63,60<br />
Braten<br />
Rôti<br />
30,00<br />
28,84<br />
29,68<br />
30,14<br />
32,00<br />
31,48<br />
32,98<br />
32,75<br />
34,41<br />
34,11<br />
Voressen<br />
Ragoût<br />
21,94<br />
20,79<br />
21,77<br />
23,00<br />
24,55<br />
23,89<br />
25,32<br />
24,77<br />
25,78<br />
25,61<br />
Gehacktes<br />
Vian<strong>de</strong> hachée<br />
16,03<br />
16,41<br />
16,54<br />
16,71<br />
17,79<br />
17,69<br />
18,55<br />
18,88<br />
19,24<br />
18,97<br />
Plätzli<br />
Escalopes<br />
60,41<br />
58,93<br />
61,66<br />
61,92<br />
62,49<br />
63,05<br />
67,11<br />
69,11<br />
74,39<br />
73,95<br />
Braten<br />
Rôti<br />
34,86<br />
33,65<br />
34,81<br />
35,06<br />
36,92<br />
36,93<br />
39,48<br />
39,81<br />
41,07<br />
40,25<br />
Voressen<br />
Ragoût<br />
30,40<br />
30,18<br />
31,56<br />
32,18<br />
33,75<br />
33,39<br />
35,35<br />
36,05<br />
36,83<br />
35,73<br />
Schweinefleisch<br />
Porc<br />
2000<br />
2001<br />
2002<br />
2003<br />
2004<br />
2005<br />
2006<br />
2007<br />
2008<br />
2009<br />
Plätzli<br />
Escalopes<br />
27,19<br />
29,28<br />
29,85<br />
31,06<br />
31,00<br />
29,38<br />
29,00<br />
30,05<br />
31,19<br />
30,96<br />
Braten<br />
Rôti<br />
21,53<br />
24,18<br />
24,30<br />
25,36<br />
25,38<br />
24,04<br />
24,28<br />
24,70<br />
25,62<br />
24,50<br />
Voressen<br />
Ragoût<br />
18,05<br />
19,14<br />
19,27<br />
19,51<br />
20,60<br />
19,38<br />
19,55<br />
19,32<br />
19,66<br />
18,62<br />
Koteletten 1<br />
Côtelettes 1<br />
20,55<br />
20,66<br />
21,03<br />
22,11<br />
21,19<br />
20,49<br />
20,23<br />
20,69<br />
21,40<br />
19,37<br />
Filet<br />
Filet<br />
47,76<br />
49,20<br />
50,35<br />
50,38<br />
48,66<br />
49,23<br />
49,88<br />
51,14<br />
52,51<br />
51,93<br />
Wurstwaren<br />
Produits <strong>de</strong> charcuterie<br />
2000<br />
2001<br />
2002<br />
2003<br />
2004<br />
2005<br />
2006<br />
2007<br />
2008<br />
2009<br />
Cerve<strong>la</strong>s 2 Kalbsbratwurst 2<br />
Wienerli 3<br />
Cerve<strong>la</strong>s 2 Saucisse à rôtir <strong>de</strong> Saucisse <strong>de</strong> Vienne 3<br />
veau 2<br />
1,14<br />
1,17<br />
1,24<br />
1,26<br />
1,33<br />
1,27<br />
1,24<br />
1,24<br />
1,33<br />
1,31<br />
2,08<br />
2,30<br />
2,39<br />
2,48<br />
2,56<br />
2,42<br />
2,20<br />
2,22<br />
2,19<br />
1,92<br />
1,55<br />
1,60<br />
1,61<br />
1,66<br />
1,78<br />
1,77<br />
1,72<br />
1,81<br />
1,82<br />
1,75<br />
1<br />
mit Knochen 1<br />
avec os<br />
2<br />
Fr. pro Stück 2<br />
Fr. l’unité<br />
3<br />
Fr. pro Paar 3<br />
Fr. les <strong>de</strong>ux<br />
Quelle: BFS 2009e / Source: OFS 2009e<br />
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