Le marché de la viande - Schweizer Fleisch
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Tabelle 11: Ziegenbestand<br />
Tableau 11: Effectif <strong>de</strong>s caprins<br />
Ziegenböcke über 1-jährig<br />
(Tiere)<br />
Boucs <strong>de</strong> plus d’1 an<br />
(animaux)<br />
An<strong>de</strong>re (Tiere)<br />
Autres (animaux)<br />
Total (Tiere)<br />
Total (animaux)<br />
2000<br />
2173<br />
2001<br />
2211<br />
2002<br />
2409<br />
2003<br />
2382<br />
2004<br />
2406<br />
2005<br />
2540<br />
2006<br />
2600<br />
2007<br />
2747<br />
2008<br />
3005<br />
2009 1 3035<br />
60 326<br />
60 823<br />
63 541<br />
65 030<br />
68 221<br />
71 430<br />
73 800<br />
76 334<br />
78 440<br />
80 990<br />
62 499<br />
63 034<br />
65 950<br />
67 412<br />
70 627<br />
73 970<br />
76 400<br />
79 081<br />
81445<br />
84 025<br />
1<br />
provisorisch<br />
1<br />
provisoire<br />
Quelle: BFS 2009c / Source: OFS 2009c<br />
Tabelle 12: Geflügelbestand<br />
Tableau 12: Effectif <strong>de</strong> vo<strong>la</strong>ille<br />
<strong>Le</strong>ge- und Zuchthühner<br />
(Tiere)<br />
Poules pon<strong>de</strong>uses et d’élevage<br />
(animaux)<br />
An<strong>de</strong>re (Tiere)<br />
Autres (animaux)<br />
Total (Tiere)<br />
Total (animaux)<br />
2000 2150 303<br />
2001 2069 459<br />
2002 2154 133<br />
2003 2117 180<br />
2004 2088 751<br />
2005 2188 510<br />
2006 2147 300<br />
2007 2197 685<br />
2008 2254 875<br />
2009 1 2317 612<br />
4639 417<br />
4738 426<br />
5052 088<br />
5327 411<br />
5823 873<br />
5928 094<br />
5369 600<br />
5904 155<br />
6219 364<br />
6443 659<br />
6 789 720<br />
6 807 885<br />
7 206 22w1<br />
7 444 591<br />
7 912 624<br />
8 116 604<br />
7 516 900<br />
8 101 840<br />
8 474 239<br />
8 761 271<br />
1<br />
provisorisch<br />
1<br />
provisoire<br />
Quelle: BFS 2009c / Source: OFS 2009c<br />
5.3.2 Sch<strong>la</strong>chtviehproduktion 5.3.2 Production <strong>de</strong> bétail <strong>de</strong> boucherie<br />
Tabelle 13: In<strong>la</strong>ndproduktion Rindfleisch 1<br />
Tableau 13: Production indigène <strong>de</strong> vian<strong>de</strong> bovine 1<br />
2000<br />
2001<br />
2002<br />
2003<br />
2004<br />
2005<br />
2006<br />
2007<br />
2008<br />
2009<br />
Sch<strong>la</strong>chtungen 2 (Tiere)<br />
Abattages 2 (animaux)<br />
355 280<br />
370 980<br />
379 984<br />
374 978<br />
358 853<br />
353 152<br />
370 425<br />
362 108<br />
374 325<br />
389 138<br />
Sch<strong>la</strong>chtgewicht 3 (Tonnen SG)<br />
Poids mort 3 (tonnes PM)<br />
95 700<br />
102 824<br />
104 808<br />
102 789<br />
100 308<br />
100 024<br />
104 217<br />
102 147<br />
105 143<br />
109 360<br />
Verkaufsgewicht 3 (Tonnen VG)<br />
Poids <strong>de</strong> vente 3 (tonnes EPV)<br />
64 578<br />
69 561<br />
70 649<br />
69 338<br />
67 973<br />
67 827<br />
70 674<br />
69 441<br />
71 388<br />
74 055<br />
In<strong>la</strong>ndanteil am Konsum (%)<br />
Part indigène dans <strong>la</strong><br />
consommation (%)<br />
85,3<br />
96,5<br />
89,1<br />
90,9<br />
87,9<br />
85,9<br />
84,7<br />
84,1<br />
80,8<br />
85,4<br />
1<br />
Metho<strong>de</strong>nän<strong>de</strong>rung In<strong>la</strong>ndproduktion ab 2009: Aufteilung <strong>de</strong>r Rindviehkategorien anhand Tierverkehrsdatenbank (TVD)<br />
2<br />
Inländische Sch<strong>la</strong>chtungen geniessbar und ungeniessbar inkl. Haussch<strong>la</strong>chtungen und Tiere aus Liechtenstein<br />
3<br />
Von inländischen Sch<strong>la</strong>chtungen geniessbar inkl. Haussch<strong>la</strong>chtungen und Tiere aus Liechtenstein<br />
1<br />
Changement <strong>de</strong> métho<strong>de</strong> dans <strong>la</strong> production indigène à partir <strong>de</strong> 2009: répartition <strong>de</strong>s catégories <strong>de</strong> bétail bovin à l’ai<strong>de</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> banque <strong>de</strong> données sur le trafic <strong>de</strong>s animaux (BTDA)<br />
2<br />
Parts comestible et non comestible <strong>de</strong>s abattages indigènes, y compris abattages domestiques et animaux du Liechtenstein<br />
3<br />
Part comestible <strong>de</strong>s abattages indigènes, y compris abattages domestiques et animaux du Liechtenstein<br />
Quelle: BVET 2009 / Source: OVF 2009<br />
50
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