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L’estomac
Une poche acide
Respiration et nutrition
De l’œsophage, le bol alimentaire passe dans l’estomac, une poche élastique
d’environ 25 cm de longueur qui sécrète des sucs extrêmement acides. Brassés par
les mouvements incessants des couches musculaires de l’estomac, les aliments se
transforment peu à peu en une bouillie, appelée chyme, qui est expulsée par
petites quantités dans le duodénum.
LA MUQUEUSE DE L’ESTOMAC
La muqueuse intérieure de l’estomac est formée d’un épithélium qui
s’invagine pour former de nombreux replis. Les glandes gastriques qui
y sont localisées libèrent différentes substances (acide chlorhydrique,
enzyme, mucus, hormone…) qui entrent dans la composition des sucs
gastriques. La muqueuse repose sur une sous-muqueuse vascularisée, que
recouvrent trois couches musculaires. L’orientation différente des fibres
de ces muscles assure un brassage efficace des aliments.
œsophage
Le pylore contrôle la sortie du chyme hors
de l’estomac grâce à un sphincter, un petit
muscle en forme d’anneau.
La muqueuse de l’estomac
comprend de nombreuses cavités,
les cryptes, au fond desquelles se
trouvent les glandes gastriques.
duodénum
couches musculaires
L’estomac est recouvert par le péritoine,
une membrane transparente qui
enveloppe tous les viscères.
Les glandes gastriques produisent plusieurs
substances différentes, dont l’acide chlorhydrique,
qui stérilise et morcelle le bol alimentaire.
LE CYCLE GASTRIQUE
Séparée de la muqueuse par une fine couche
musculaire, la sous-muqueuse de l’estomac contient
de nombreux vaisseaux sanguins et lymphatiques.
Parvenu dans l’estomac, le bol alimentaire y est malaxé et mélangé aux sucs gastriques. Il se transforme en
une bouillie blanchâtre : le chyme Q. Les contractions régulières de l’estomac poussent le chyme vers le
pylore fermé W. L’ouverture répétitive du sphincter pylorique laisse passer de petites quantités de chyme
dans le duodénum E.
chyme
pylore
duodénum
Q
W
E
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