gustolocale rivista gennaio 2008
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I Bassinati<br />
Andando a scoprire alcune preparazioni possibili tra le infinite varianti di Bassinati, ci renderemo conto della<br />
squisitezza di questi draghe, deliziosi bon bon per placare le crisi d’astinenza, piacevolissimi in pausa caffé,<br />
ideali per un petit cadeau, accattivanti e coinvolgenti a fine pasto, compagni ideali con un buon distillato.<br />
Vista la minor percentuale di cioccolato utilizzato rispetto ad altre specialità a base di cacao, i Bassinati si<br />
sposano perfettamente anche con un buon vino passito, Torcolato o Recioto che sia. Ottimi per ogni momento<br />
dolce, da soli o in buona compagnia. Non hanno limiti, anzi... sono come le ciliegie: una tira l’altra. Frutta<br />
secca o disidratata, spezie, te, caffé, mandorlati, ganasce, croccanti, ma anche idee salate...<br />
Quindi, libero arbitrio al maestro cioccolatiere per soddisfare ogni nostra fantasia!<br />
Nocciole Piemonte, avvolte<br />
nel cioccolato al latte e ricoperte<br />
di cacao<br />
Mandorla Barese, ricoperta<br />
di cacao, cioccolato bianco<br />
e avvolta nel cioccolato<br />
fondente<br />
Banana disidratata avvolta<br />
nel cacao, ricoperta di<br />
cioccolato bianco<br />
Gherigli di noce, ricoperti<br />
di cioccolato fondente e<br />
rifiniti con zucchero a velo<br />
aromatizzato alla vaniglia<br />
Bourbon<br />
Mandorlato ricoperto di<br />
cioccolato fondente e tartufato<br />
al cacao<br />
Pera disidratata, ricoperta<br />
di cacao, cioccolato fondente<br />
ed avvolta nel cioccolato<br />
bianco Biologico<br />
Arancio Candito, ricoperto<br />
di cioccolato fondente e<br />
rifinito con zucchero a velo<br />
aromatizzato alla vaniglia<br />
Bourbon<br />
Speziati al rosmarino, cremino<br />
di caramello e rosmarino<br />
ricoperto di cacao e<br />
cioccolato fondente<br />
Walter Marcon R. G.
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