gustolocale rivista gennaio 2008

Sopra: la sala degustazione della
Cantina Dal Maso
A fianco: un momento
dell’evento
La famiglia Dal Maso, già alla fine dell’ottocento con il bisnonno Serafino,
era impegnata nell’attività vitivinicola. Sul finire degli anni 60, con l’arrivo
in azienda di Luigino, si ha una prima svolta decisiva in campo vitivinicolo
e commerciale. La grande evoluzione la si ha però nei primi anni Novanta
quando il Figlio Nicola, enotecnico, assume la responsabilità della produzione
dell’azienda e con la collaborazione della sorella Anna e … darà nuovo
slancio all’attività famigliare.
1 a EDIZIONE de
“Il ristorante incontra la cantina”
Con l’idea “il Vino ed il servizio del vino in sala”, è stato organizzato un interessante
incontro con i professionisti del settore.
La prima edizione de “ Il Ristorante incontra la cantina” è stato un momento
di incontro in cui il produttore, Nicola Dal Maso, ha illustrato ai tanti
ristoratori e responsabili di sala intervenuti, la sua Cantina, esempio unico
di architettura moderna che ha saputo ben fondersi con il territorio e che
rappresenta l’armonia delle colline utilizzando il tutto tondo. In questa bella
location l’incontro è continuato con la presentazione della gamma di vini
prodotti, per poi passare alla degustazione sotto la direzione di Danilo De
Zotti dell’Enoteca Berealto. Un momento coinvolgente ed apprezzato che,
oltre all’assaggio, ha toccato il tema del servizio del vino in sala.
Un aspetto molto importante che troppe volte è svolto in modo approssimativo
e superficiale, un aspetto che incide moltissimo sulla qualità del prodotto
servito, ecco che questo incontro è stato portavoce di piccoli grandi
insegnamenti per un futuro migliore del vino. Sicuramente si riproporranno
altri incontri con approfondimenti e temi diversi, ma sempre nell’ottica di
migliorare i tanti aspetti del buon bere.
Una filosofia bella ed anche nuova, questa della Cantina Dal Maso, non
considera il vino non solo come prodotto a se stante, ma prende in considerazione
anche tutti gli altri aspetti per valorizzare il mondo del Vino.