gustolocale rivista gennaio 2008

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44 Berici e Lessini si sono incontrati L’Azienda Agricola Le Pignole ha ospitato i ristoratori della Val Chiampo per una serata all’insegna della tradizione. E ha annunciato un’iniziativa a favore di Città della Speranza Capitano cose meravigliose a tavola: può succedere anche che i colli Berici e i monti Lessini si incontrino. I primi con la loro straordinaria storia enologica, i secondi con un patrimonio gastronomico fatto di sapori semplici, frutto di una tradizione rurale. Teatro del connubio la Cantina Le Pignole, che grazie agli spazi offerti dalla sua moderna struttura rappresenta ormai punto di riferimento per questi incontri a cavallo tra tradizione e innovazione. Protagonisti della serata sono stati i ristoratori della Valle del Chiampo: Dal Francese, Al Campanile, Da Gabri e Giorgio, Al Torcio, coordinati e presentati da Romolo Cacciatori. Di fronte ad una platea selezionata, hanno predisposto un menu che ben esaltava le doti dei vini Le Pignole. L’aperitivo di benvenuto è stato a base di Quiche di bacalà, Crostini con fegatini, Strudel di Ricotta & chiodini, Salumi vari e Pane biscotto nel forno a legna, accompagnati dalla Garganega Sisàra, vino dai delicati profumi floreali. Il Solarente, un più importante Pinot Grigio intenso e vellutato, ha accompagnato un delizioso pasticcio di verdure, mentre con una rustica Pasta e Fagioli è stato accostato il morbido e vinoso Roàn, Cabernet-Malbec. Un Brasato al Vino Rosso è stato gustato con il Soàstene, intenso Cabernet franc-Carmenere. Piatto forte della serata è stato un Umido di gallina “in Tocio” con polentina Maranella, accompagnato con il Tocai Rosso Torengo, vanto della produzione de Le Pignole, vino dall’intrigante complessità gustooflattiva. Quindi il formaggio imbriago è andato con il taglio bordolese Rosso del Buièlo e infine un dolce al cucchiaio servito nel bicchierino ha permesso di scoprire l’ultimo nato in casa Le Pignole, un passito di Garganega dalle piacevoli note fruttate, intitolato a Santa Bertilla. Matteo Baldini Davide Xodo, Domenico Frigo, Gianna Padrin e l’enogastronomo Romolo Cacciatori Stappiamo un sorriso La serata con i ristoratori della Val Chiampo ha permesso di scoprire un’altra pregevole iniziativa de Le Pignole. Si intitola “Stappiamo un sorriso” ed è una raccolta fondi a favore della Fondazione Città della Speranza. È in corso dal 15 dicembre al 2 <strong>gennaio</strong>, periodo in cui per ogni bottiglia stappata in 25 ristoranti della provincia di Vicenza vengono devoluti 50 centesimi di Euro per la ricerca sulle neoplasie infantili. La conta delle bottiglie stappate di Soàstene, Solarente, Rosso del Buièlo e Torèngo avverrà attraverso i tappi di sughero che saranno raccolti e portati ad una grande Festa della Stria, in programma per il pomeriggio di domenica 6 <strong>gennaio</strong> sul piazzale della Cantina Le Pignole. Lì, tra caramelle e stracaganasse per i più piccoli, sopressa e vin bon per i più grandi, i tappi verranno contati e trasformati nella donazione.
Luisa 1° Classificato al 4° Circuito Triveneto del cocktail, Premio Ceado di Caorle COMPOSTO DA: 6 cl di Bacardi Superiore 3 cl di Miele 6 cl di Anguria PREPARAZIONE: Blender Ceado Servire in Coppa Sombrero Decorare con Cuoricini di Anguria Il Cocktail del mese Associazione Italiana Barman e Sostenitori Sez. di Ve. Originario di Castellamare di Stabia, Luigi De Gaetano, diplomatosi presso la scuola professionale alberghiera di Pievepela (MO) ha svolto la propria attività professionale presso i migliori alberghi d’Italia e d’Europa, annotando nel suo palmares anche il ruolo di Capo Barman nel mitico Orient Express. Iscritto all’AIBES da 19 anni in qualità di Capo Barman, attualmente gestisce il ristorante “La Cambusa” sito nel centro storico di Padova, frequentato da noti professionisti ed autorità della città. A cura di: Luigi De Gaetano - Ristorante “La Cambusa” - Padova AMARO di SCHIO Come l’acqua cristallina che scende giù dai monti - refrigerio dell’assetato alpinista - la valle del PASUBIO offre al raffinato intenditore un prodotto genuino delle erbe aromatiche d’alta montagna nel finissimo liquore “ELISIR Scledum” In occasione di regali, nei ritovi di famiglia, di società, nei caffè il liquore “ELISIR Scledum” è l’omaggio più gradito per l’ospite e per il festeggiato o il segno di distinzione per l’offerente de GIACOMI snc di Tullio & Gabriele Via Mentana, 1 - SCHIO (VI) Tel. 0445.672560 e-mail: info@degiacomi.net 45
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