umenitsa - Patras - Grimaldi Group

El Jerid. Il quartiere più caratteristi-
co è quello di Ouled El Hadef, con i
suoi meravigliosi vicoli. Da visitare,
il Museo delle Arti e delle Tradizioni
Popolari e il Parco Zoologico. Non lon-
tano da Tozeur ci sono luoghi splen-
didi, come il palmeto di Nefta, con i
suoi datteri chiamati “deglet ennour”
(dita di luce), e Douz, una delle più
belle oasi del Sud della Tunisia. Qui
sorge un villaggio tipicamente deser-
tico, dove il tempo sembra essersi
fermato. Nel mese di dicembre, qui si
tiene il Festival del Sahara. Un altro
meraviglioso villaggio vicino a Tozeur
è il Matmata, abitato dall'omonima
popolazione berbera, cioè originaria
del luogo. L'accoglienza degli abitanti
nei confronti dei turisti è molto caloro-
sa, tanto che spesso sono proprio loro
a fare da guide all'interno delle case
scavate nelle rocce di tufo.
Una cucina multietnica. Nata da
un originale mix di tradizioni culina-
rie, la cucina tunisina è assolutamente
da provare. Il cibo più noto è il cous
cous, che viene cucinato in diversi
modi e che può essere accompagnato
da carni, pesci e legumi. Poi, la chor-
ba, una minestra berbera che tra gli
ingredienti comprende orzo (o farro),
carne d'agnello e verdure, il lablabi,
una zuppa di ceci che viene servita
con harissa, una salsa a base di pepe-
roncino e aglio, il mechoui e il morgue
-a base di carni grigliate-, la salade
tunisienne, un'insalata con lattuga,
pomodori, uova sode, peperoni, tonno,
gamberi, olive e cetrioli, il chakchou-
ka, una peperonata ovviamente molto
speziata. Ed ancora, i dolci: le dita di
fatima (paste sfoglie ripiene di pasta
di mandorle), il baklawa (semolino con
zucchero, miele, nocciole e mandorle)
e il oudnine ed kadhi (con nocciole e
miele).Tra le bevande, infine, non ci si
può lasciar sfuggire il the alla menta
con i pinoli.
tional house which affords a wonderful
view of the old town, the Kasbah and, to
the south, the impressive oasis with loads
of palms.
Dunes and Berber villages. We proceed
now to Tozeur, on the edge of the
solidified salt crystal dry lake of Chott
El Jérid. A highlight is Tozeur’s Ouled El
Hadef quarter, with its amazing alleyways.
Other attractions are the Museum of
Art and Popular Traditions and the zoo.
Nearby there are fabulous places like
the Nefta palm grove, with the honeyflavoured
Deglet Noor dates, literally “fingers
of light”, and Douz, one of the loveliest
oases in southern Tunisia. Here lies
a typical desert village where time seems
to have stood still. This is the venue for
the Saharian Festival, which is held in
December every year. Another superb
village near Tozeur is Matmata, where
the native Berber tribes live. Some of the
cave dwellings carved out of the soft tufa
rock are still occupied and the inhabitants
welcome tourists warmly – so much
so, in fact, that the locals often act as
guides and show visitors the interiors of
their age-old underground dwellings.
Multiethnic cuisine. Derived from
an original blend of culinary traditions,
Tunisian cuisine is a feast for the palate.
Couscous, the North African staple of
steamed semolina, is prepared in a
variety of ways and can be served with
meat, fish and vegetables. Other popular
dishes are chorba, a Berber soup with
ingredients including barley (or spelt),
lamb and vegetables; lablabi, bread
soaked in chickpea broth and served
with harissa, an extremely spicy pepper
and garlic sauce; mechoui and morgue, or
grilled meat; salade tunisienne, consisting
of finely chopped cucumbers, lettuce,
tomatoes, boiled eggs, capsicum, tuna,
prawns and olives; chakchouka, spicy peppers
cooked with tomatoes and onions.
Then there are the sweets: doigts de
fatma (puff pastry rolls with an almond
paste filling), baklava (semolina with sugar,
honey, hazelnuts and almonds) and oudnine
ed kadhi (with hazelnuts and honey).
As for Tunisian beverages, you really can’t
go past mint tea with pine nuts.
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