commercilizzazione dei funghi spontanei epigei - AUSL Città di ...

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AUSL di Bologna Dipartimento di Sanità Pubblica Direttore: Dott. Fausto Francia U.O. Igiene Alimenti e Nutrizione Direttore: Dott.ssa Emilia Guberti Ispettorato Micologico Direttore: Dott.ssa Luciana Prete Testi a cura di: Mauro Daolio Andrea Guidi Gianluca Lorenzi Luciana Prete Francesco Tosatti Studio, progettazione grafica e impaginazione Rosa Domina Enrico Palmisano AUSL di Bologna Dipartimento di Sanità Pubblica 2
Premessa Il commercio di funghi spontanei epigei, la normativa in materia, la preparazione dell’esame da sostenere per avere l’autorizzazione alla vendita, la certificazione di tali funghi, sono spesso motivo di dubbi e di richieste di chiarimenti rivolte al personale della AUSL. Questo opuscolo nasce dall’esigenza di fornire agli operatori del commercio e della ristorazione un pratico strumento per la propria attività; è rivolto prevalentemente agli “addetti ai lavori”, ma può consentire anche ai consumatori di conoscere meglio l’argomento rendendoli sempre più informati sulle regole per comperare o consumare funghi con la dovuta sicurezza e garanzia per la propria salute. Si ricorda, però, che per intraprendere lo studio della Micologia non è sufficiente la consultazione di un testo; spesso la differenza tra funghi commestibili e funghi velenosi può sfuggire ad un occhio poco esperto e poiché in tema di funghi la prudenza non è mai troppa, è bene affidarsi sempre al personale qualificato dell’Ispettorato Micologico presente in ogni AUSL. Il controllo viene eseguito gratuitamente da “ispettori micologi” particolarmente esperti ed appositamente preparati; permette, quindi, di avere la certezza di non incorrere in incidenti che, in alcuni casi, potrebbero essere fatali. Luciana Prete Direttore dell’Ispettorato Micologico della Azienda USL di Bologna 3
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2. La Regione Emilia-Romagna e gli
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Boletus regius Boleto reale Canthar
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NOTE: Il Tricholoma equestre è sta
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