commercilizzazione dei funghi spontanei epigei - AUSL Città di ...

Russula cyanoxantha – colombina maggiore.
Cappello carnoso e compatto, sub globoso con sommità più o meno appiattita,
infine espanso ed anche depresso, orlo a lungo involuto, cuticola asportabile
fino a metà, brillante, da violetto a violetto bluastro più o meno variegato di
verde, grigio verde , screpolato verso l'orlo; lamelle adnate od un po'
decorrenti, strette, fitte, lardacee, biancastre, a volte crema, anche macchiate
di brunastro; gambo cilindraceo, rugoso, bianco o soffuso di rosa, a volte
macchiato di bruno, ripieno, quindi cavernoso; carne compatta, quasi dura,
bianca tranne che sotto la cuticola dove è color viola chiaro, sapore mite,
odore poco definibile.
Osservazioni: cresce dall’estate all’autunno, è una specie ubiquitaria che
cresce in boschi sia di conifere che di latifoglie. Confondibilità: può essere
confusa con altre Russula dello stessa sezione quali R. aeruginea, R. grisea e
R. haeterophylla comunque anch’esse commestibili.
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