commercilizzazione dei funghi spontanei epigei - AUSL Città di ...

Cantharellus cibarius – galletto, finferlo.
Cappello inizialmente assai poco differenziato dal gambo, poi convesso quindi
disteso, infine irregolarmente appianato gibboso fino a depresso imbutiforme,
margine assai assottigliato, con andamento lobato, increspato a zone,
brillante, finemente vellutato con l'umido, arancio albicocca, giallo tuorlo,
pallidescente con l'asciutto; imenoforo pseudolamellare, con pliche molto
ramificate, assai decorrenti negli adulti, strette, spesse, con colori o sub con
colori al cappello, a volte con sfumatura debolmente rosata; gambo
cilindraceo di norma svasato verso l'inserzione delle lamelle, a volte anche un
po' dilatato alla base, pieno, sodo, più molle a maturità, glabro, sub con
colore; carne bianca con sfumature giallo rosate nelle zone periferiche, soda
e compatta nel cappello, fibrosa nel gambo, odore come di buccia di pesca,
sapore mite.
Osservazioni: cresce dalla primavera fino al tardo autunno, ubiquitario nei
boschi collinari di latifoglie fino a quelli montani di conifere. Confondibilità:
può essere confuso con Omphalotus olearius (o Clitocybe olearia) tossico.
28