commercilizzazione dei funghi spontanei epigei - AUSL Città di ...

Leccinum aurantiacum (rufum) – porcinello rosso.
Cappello arrotondato poi strettamente parabolico infine disteso, orlo regolare
con eccedenze della cuticola, finemente vellutato e feltrato, uniformemente
rosso, rosso aranciato, rosso fulvo, color mattone a maturità, asciutto; tubuli
lunghi, quasi liberi al gambo, grigio biancastri poi grigio verdognoli a
maturazione, inscurenti al taglio; pori piccoli, rotondi, con colori ai tubuli, si
macchiano di grigio bruno al tocco; gambo lungo, di consistenza presto
legnosa fibrosa, pieno, fittamente ricoperto da piccole squame in rilievo
inizialmente biancastre poi bruno rossastre quasi nere in vecchiaia o con la
manipolazione; carne dapprima soda poi molle nel cappello, fibrosa nel
gambo, biancastra, lentamente virante al grigio lilla poi sempre più scura,
odore tenue non significativo, sapore gradevole.
Osservazioni: cresce dall’estate all’autunno nei boschi di latifoglie
specialmente sotto pioppo. Confondibilità: confondibile con L. piceinum, L.
Vulpinum (anch’essi commestibili) che però crescono sotto conifere.
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