commercilizzazione dei funghi spontanei epigei - AUSL Città di ...

Boletus edulis – porcino.
Cappello carnoso, emisferico poi convesso ed infine appianato con orlo
ondulato negli esemplari maturi, ricoperto da una fine pruina biancastra nel
giovane che poi tende a scomparire, cuticola all'inizio finemente vellutata, poi
un po’ vischiosa, superficie grinzosa specialmente al margine, bruno castano,
nocciola, bruno scuro salvo che all'estremo margine ove permane un filo
bianco, decolora all’ocra pallida verso il margine; tubuli adnati, bianco latte
poi giallastri ed infine verdastri a maturazione, immutabili al taglio; pori molto
piccoli, concolori ai tubuli, immutabili al tocco; gambo obeso, poi ventricoso e
cilindraceo con base arrotondata, bianco latte nel giovane, più tardi da
nocciola a bruno pallido, reticolo a maglie fini concolore al fondo ed esteso su
gran parte della superficie; carne soda e compatta nel giovane, poi un po'
molle a maturazione, bianca, appena bruno rossastra sotto la cuticola, odore
tipico fungino gradevole, sapore molto gradevole come di nocciola.
Osservazioni: cresce da inizio a fine estate ubiquitario, nei boschi spesso
associato a faggio, abete rosso, abete bianco, ma anche a molte altre essenze
arboree quali castagno, pino, betulla, nocciolo. Confondibilità: confondibile
con Tylopilus felleus (non commestibile, amaro).
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