commercilizzazione dei funghi spontanei epigei - AUSL Città di ...

Premessa
Il commercio di funghi spontanei epigei, la normativa in materia,
la preparazione dell’esame da sostenere per avere
l’autorizzazione alla vendita, la certificazione di tali funghi, sono
spesso motivo di dubbi e di richieste di chiarimenti rivolte al
personale della AUSL.
Questo opuscolo nasce dall’esigenza di fornire agli operatori del
commercio e della ristorazione un pratico strumento per la
propria attività; è rivolto prevalentemente agli “addetti ai lavori”,
ma può consentire anche ai consumatori di conoscere meglio
l’argomento rendendoli sempre più informati sulle regole per
comperare o consumare funghi con la dovuta sicurezza e
garanzia per la propria salute.
Si ricorda, però, che per intraprendere lo studio della Micologia
non è sufficiente la consultazione di un testo; spesso la
differenza tra funghi commestibili e funghi velenosi può sfuggire
ad un occhio poco esperto e poiché in tema di funghi la prudenza
non è mai troppa, è bene affidarsi sempre al personale
qualificato dell’Ispettorato Micologico presente in ogni AUSL.
Il controllo viene eseguito gratuitamente da “ispettori micologi”
particolarmente esperti ed appositamente preparati; permette,
quindi, di avere la certezza di non incorrere in incidenti che, in
alcuni casi, potrebbero essere fatali.
Luciana Prete
Direttore dell’Ispettorato Micologico della Azienda USL di Bologna
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