la vite - Coltura & Cultura

Tra i numerosi vitigni citati con questo nome si ricordano il Calabrese
dolce, il Calabrese d’Avolo, il Calabrese di Leofonte, il più
diverso dagli altri, e un Calabrese bianco.
Questi vitigni, a Pachino e Vittoria, costituivano la base ampelografica
dei vini che all’inizio dell’800, in grande quantità venivano
esportati in Francia per rinforzare dei vini di Borgogna e
Bordeaux, colore e alcole. Attualmente è il vitigno a bacca rossa
più coltivato in Sicilia, soprattutto sulla costa nord-orientale e
sud-occidentale dell’Isola.
Presenta una buona produttività accompagnata da un discreto
grado zuccherino, anche se abbastanza instabile di anno in
anno, con un discreto contenuto in acidità tartarica e un potenziale
antocianico elevato al quale però corrisponde un livello di
tannini non molto elevato anche se ben polimerizzati. È molto
sensibile alla peronospora, soprattutto nella forma larvata del
grappolo, e alla botrite. È impiegato in tutti i vini rossi DOC e IGT
della Sicilia.
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vitigni coltivati
Nero d’Avola
• Il vino Nero d’Avola si caratterizza al
naso per un aroma speziato (liquirizia,
chiodi di garofano) e di frutti rossi
(prugna, ciliegia, mora, ribes), mentre
in bocca è pieno, con tannini morbidi
e un retrogusto ammandorlato
• Da qualche anno è oggetto di uno
specifico progetto di valorizzazione
da parte della Regione Sicilia che
comprende la selezione clonale
e la zonazione viticola
Vigneti in prossimità dell’Etna