la vite - Coltura & Cultura

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Progressi recenti Lo sviluppo di tecnologie che rendono rapidamente accessibili informazioni sulla costituzione e il funzionamento dei genomi ha aperto negli ultimi anni, anche per una specie difficile come la vite, la strada verso l’identificazione e la valutazione delle varianti geniche che determinano caratteri di interesse e per disegnare strategie di miglioramento delle varietà tradizionali basate sulle migliori varianti alleliche dello stesso genere Vitis. Per le sue caratteristiche biologiche (è diploide, può essere facilmente incrociata o autofecondata, ha un genoma relativamente piccolo, circa 500 milioni di basi), la vite può addirittura rappresentare un sistema modello per ricavare conoscenze genomiche sulle peculiarità delle piante legnose che producono frutti polposi e non climaterici, oltretutto ricchi di metaboliti secondari responsabili di colore, sapore e aromi. Inoltre, la famiglia delle Vitaceae presenta un sistema di architetture del fiore, del frutto e del fusto molto interessante per studi comparativi fondamentali. Per molti aspetti, compresa l’analisi funzionale dei geni e la caratterizzazione dettagliata del genoma, la ricerca sulla vite come quella su altri organismi sta comunque beneficiando delle informazioni accumulate in questi ultimi anni dallo studio di piante modello come Arabidopsis. Per garantire sicuri avanzamenti senza inutili sovrapposizioni di sforzi, i ricercatori dei principali Paesi viticoli hanno ritenuto essenziale nel 2002 promuovere l’International Grape Genome Program (IGGP) con l’obiettivo di favorire lo scambio di informazioni e il coordinamento di iniziative scientifiche. La finalità principale della ricerca genomica viticola prevista dall’IGGP è “la comprensione delle basi genetiche e molecolari di tutti i processi che sono rilevanti per la specie coltivata, sfruttando le risorse biologiche del genere Vitis nell’ottica di sviluppare nuove varietà con migliore qualità e ridotti costi economici e ambientali, oltre che innovativi strumenti diagnostici”. Foto P. Bacchiocchi 477 miglioramento genetico Risultati del miglioramento delle varietà tradizionali europee • Alcune precoci iniziative di miglioramento genetico furono intraprese in modo spontaneistico da parte di alcuni ricercatori e vivaisti, che si possono definire “seminatori” per l’empirismo con il quale affrontarono i loro progetti di incrocio, i quali sull’onda delle ricerche di Mendel e dei principi di Darwin, utilizzando solo la variabilità intraspecifica nell’ambito della vite europea, ottennero, dagli inizi dell’800, nuovi vitigni • Nel 1824 Luis Bouschet diffonde il Petit Bouschet ottenuto dall’incrocio dell’Aramon con il Tinturier, dalle doti di precocità, elevata produzione e forte intensità cromatica del vino • Nel 1882 lo svizzero Müller Thurgau, direttore dell’Istituto di Geisenheim, crea il vitigno omonimo ritenendo di aver incrociato Riesling con Sylvaner, ma incrociando in realtà, come è stato di recente verificato, Riesling con Madeleine Royale
icerca Mutazioni gemmarie • Avvengono a carico dei tessuti dell’apice meristematico della gemma. Esso è composto da tre diversi strati cellulari: dermatogeno (L1) periblema (L2) e pleorema (L3), ciascuno dei quali origina differenti tessuti • I tessuti meristematici della gemma possono mutare totalmente (mutazione totale) o parzialmente; in quest’ultimo caso l’apice della gemma risulta costituito contemporaneamente da cellule normali (non mutate) e mutate • Nel caso delle mutazioni “parziali”, esse vengono classificate in: periclinali (quando le cellule mutate appartengono a un solo strato dell’apice meristematico), mericlinali (quando solo una parte di detto strato risulta mutato) e settoriali (quando la mutazione coinvolge una parte dell’apice in tutti gli strati) Sangiovese Foto A. Scienza 482 (genotipo a maggiore frequenza) con altri vitigni. Questi processi di riproduzione gamica seguiti, con molta probabilità, da selezioni convergenti verso il fenotipo originario hanno fatto sì che genotipi con tratti morfologici simili a quelli del vitigno capostipite, tali da non renderli facilmente distinguibili attraverso metodi di ampelografia classica, venissero inglobati in questo. Questi genotipi d’altra parte, pur presentando caratteristiche morfologiche simili, possiedono specificità produttive e soprattutto qualitative delle uve. Infine tra le cause di variabilità intravarietale si devono annoverare anche le differenze epigenetiche. Queste sono modificazioni di una qualunque attività di regolazione dei geni tramite processi chimici che non comportino cambiamenti nel codice del DNA, ma possono modificare il fenotipo dell’individuo e/o della progenie. Mutazione del colore dell’acino in Pinot grigio Foto A. Scienza Fattori che influenzano la consistenza della variabilità intravarietale Una volta esposte le fonti di variabilità intravarietale è necessario evidenziare come questa non risulti essere presente ai medesimi livelli nei diversi vitigni coltivati. La consistenza della variabilità intravarietale risulta essere condizionata sostanzialmente da due fattori: la diffusione e l’arco di tempo con i quali un dato vitigno è coltivato. Al fine di meglio esplicitare questo concetto è possibile esporre alcuni casi pratici di quanto esposto. Il Sangiovese rappresenta molto bene il concetto di vitigno popolazione, dove la variabilità intravarietale risulta essere a livelli molto elevati. Per questo vitigno, che è sicuramente tra i più rappresentativi della viticoltura italiana, le prime notizie certe della sua coltivazione sono del 1590, quando Soderini nel trattato La coltivazione delle viti cita il Sangiogheto o Sangioveto, definendolo come vitigno rimarchevole per la sua produt-
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Collana ideata e coordinata da Renz
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COORDINAMENTO GENERALE Renzo Angeli
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