Activiteitenverslag 2007 van het FAVV
Activiteitenverslag 2007 van het FAVV
Activiteitenverslag 2007 van het FAVV
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
3.2.8.3. Dioxines en PCB’sAls gevolg <strong>van</strong> een incident in 2006 door de aanwezigheid<strong>van</strong> dioxines in waterstofchloride dat op zijn beurteen verontreiniging veroorzaakte <strong>van</strong> gelatine en dierlijkvet, werd in <strong>2007</strong> bijzondere aandacht besteed aanlevensmiddelen die een zure hydrolyse ondergingen,zoals sojasaus.Analyses, dioxineachtige PCB’s.Dioxines en dioxineachtige PCB’smerker PCB’sAantal monsters Conform Aantal monsters ConformVoedingssupplementenen visolie10 100 % 5 100 %Babyvoeding 20 100 % 10 100 %1303.2.8.4. AdditievenAdditieven of toevoegsels zijn stoffen die opzettelijkom technische redenen aan voedingsmiddelen wordentoegevoegd en waar<strong>van</strong> de aanwezigheid gewenst is totde levering aan de verbruiker. Ze worden gebruikt ombepaalde voedingskenmerken te wijzigen of te verbeteren:voor de verlenging <strong>van</strong> de houdbaarheid (conserveermiddelenen anti-oxidanten), voor de wijziging <strong>van</strong>de textuur en de stabiliteit, voor de wijziging <strong>van</strong> de kleuren de smaak (kleur- en smaakstoffen).De additievenwetgeving werkt met positieve lijsten; ditbetekent dat additieven verboden zijn als er geen specifieketoelating voor wordt gegeven.Het gebruik <strong>van</strong> sulfiet in zuiver gehakt vlees is wettelijkverboden. Vlees dat aan de lucht wordt blootgesteld oxideerten krijgt een roestbruine kleur. Sulfiet word toegevoegdom de rode kleur <strong>van</strong> <strong>het</strong> vlees te bewaren. Sulfietkan aldus bedorven vlees een vers uitzicht geven en eenrisico vormen voor de voedselveiligheid. Verschillendehonderden controles worden jaarlijks uitgevoerd bij deslagers, in de groothandel, in de grootkeukens en in desupermarkten. In toebereid gehakt vlees kunnen sulfietenvoorkomen in de toegevoegde ingrediënten. In dat gevalmag <strong>het</strong> gehalte aan sulfiet in <strong>het</strong> eindproduct niet hogerzijn dan de wettelijk vastgelegde norm en moet nagegaanworden of sulfiet wel degelijk is toegelaten in detoegevoegde ingrediënten. Een controle op de aanwezigheid<strong>van</strong> sulfiet in gehakt bestaat in eerste instantie uiteen snelle routinetest waarbij gebruik wordt gemaakt <strong>van</strong>malachietgroen. Bij positief resultaat wordt een analyseter bevestiging uitgevoerd in <strong>het</strong> laboratorium.
Change language