Activiteitenverslag 2007 van het FAVV

3.3.4. VleesVoor karkassen en vlees van slachtdieren en van gevogeltegelden indicatorcriteria voor hygiëne waarvande overschrijding geen terugtrekking vergt maar welcorrectieve maatregelen in verband met de hygiëne vande processen. Deze criteria worden vooral gebruikt doorde exploitanten van slachthuizen en uitsnijderijen voorde verificatie van hun HACCP-plan maar die eveneenstoegepast worden op bemonsteringen in het kader vande officiële controles. Op nationaal niveau zijn er uitzonderingenop deze regel: de aanwezigheid van E. coli O157brengt een verbod op het op de markt brengen met zich.De controle op de normen gebeurt daarentegen ophet niveau van de distributie, dwz. zo dicht mogelijk bijde consument.142Vachtcondities van slachtdierenDe Europese reglementering beklemtoont het belang van een schone vacht of een schone huid bij hetslachten. Uiteenlopende organismen kunnen voorkomen in het darmstelsel, de uitwerpselen en op de huidvan verder gezonde dieren. Sommige kunnen voedselvergiftigingen veroorzaken bij de mens (bij voorbeeldE. coli O157, Salmonella, Campylobacter).De huid is een potentiële bron van verontreiniging van de karkassen bij het slachtproces. Des te vuileren vochtiger, des te groter het risico op verontreiniging van de karkas en voor de gezondheid van deconsumenten.Na overleg met de betrokken beroepsorganisaties werd einde 2006 een omzendbrief gepubliceerd om deaandacht van de verschillende betrokkenen, de veehouders, de vervoerders en de slachthuisexploitantente vestigen op hun respectieve verantwoordelijkheden. Aan de hand van fotomateriaal kunnen deverschillende categorieën bepaald worden en kan worden uitgemaakt of de dieren al dan niet geslachtmogen worden.In de overgangsperiode tot 31/3/2007 werden geen sancties toegepast. Na 31/3/2007 is het vervoer en hetslachten van dieren van categorie (zeer vuile dieren) verboden.Het FAVV heeft hierover in 2007 eveneens een informatiecampagne gevoerd (brochures, info oplandbouwbeurzen) die in 2008 voortgezet wordt (posters en een vademecum).De beroepsfederaties worden sterk aangemoedigd hierover wederzijdse akkoorden af te sluiten.Een protocol werd getekend op 12 maart 2008.