Activiteitenverslag 2007 van het FAVV

3.3.5. VisserijproductenIn 2007 werden 12 monsters van oesters, afkomstig uitBelgisch productiegebied geanalyseerd op de aanwezigheidvan E. coli en Salmonella. Alle stalen waren conform.3.3.6. EiproductenMicrobiologische analyses in vloeibare eiproductenin verwerkings- en distributiesectorAantal monsters ConformEnterobacteriaceae 18 100 %Salmonella 82 100 %In vergelijking met vorige jaren tonen deze resultateneen gunstige evolutie op het vlak van de hygiëne in deinrichtingen voor de productie van eiproducten.3.3.7 Diverse voedingsmiddelen in de verwerking145Bij de microbiologische controles in de sector van de verwerkingwerd ruime aandacht besteed aan kant-en-klaarproducten die rechtstreeks door de consumentkunnen worden verbruikt zonder bereiding zoals kokenof bakken. De resultaten zijn in het algemeen bevredigend.Wat betreft Enterobacteriaceae werden mindergoede resultaten bekomen in koude kant-en-klaarmaaltijden.Dit kan duiden op een besmetting van de grondstoffenof een gebrekkige algemene hygiëne. Het te hogeaëroob kiemgetal in gekookte schaal- en weekdieren kanduiden op te lange bewaartijd of te hoge bewaartemperatuur.