Activiteitenverslag 2007 van het FAVV

3.3. Microbiologische controlesJaarlijks worden door het FAVV diervoeders, levende dieren,karkassen en verschillende soorten levensmiddelenbemonsterd voor microbiologische analyse. Micro-organismenkunnen immers schadelijke effecten teweegbrengenbij zowel dier als mens.Welke micro-organismen precies opgespoord wordenhangt af van het type levensmiddel. Afhankelijk van desamenstelling, de bereidingswijze en de bewaring houdtelk type levensmiddel specifieke microbiologische risico’sin. Ziekteverwekkende of pathogene micro-organismenzijn Salmonella, Listeria monocytogenes, Campylobacter,Staphylococcus coagulase positief, Bacillus cereus, Clostridiumperfringens en Vibrio parahaemolyticus, alsook hetnorovirus en het hepatitis A-virus. Ze kunnen voedseltoxiinfectiesveroorzaken.Besmetting van levensmiddelen kan gebeuren doorgebruik van besmette grondstoffen, maar ook door eengebrek aan hygiëne tijdens de bereiding of het productieproces.Naast pathogenen wordt ook gezocht naarindicatororganismen. Deze micro-organismen zijn opzichzelf onschadelijk, maar hun aanwezigheid kan welduiden op het feit dat de microbiologische kwaliteit vanhet levensmiddel minder goed is. Voorbeelden van indicatororganismenzijn E. coli, Enterobacteriaceae, totaalkiemgetal en gisten en schimmels.3.3.1. DiervoedersBij diervoeders gaat de aandacht vooral uit naar salmonella.De aanwezigheid van deze kiemen in diervoedershebben gevolgen voor de diergezondheid maar kunneneveneens verontreiniging van de levensmiddelen vandierlijke oorsprong met zich brengen (eieren…) met allegevolgen van dien voor de consumenten.137Salmonellaonderzoek bij diervoedersAantal monstersConformGrondstoffen 241 99,5 %Samengestelde voeders 405 99,5 %