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Plano de Negócio do de Frangos Semicaipira 1. CONSIDERAÇÕES SOBRE O PNE DO FRANGO SEMICAIPIRA Os avanços científicos e tecnológicos ocorridos nas últimas décadas, nos mais diversos setores das atividades ligadas à agropecuária, têm propiciado o surgimento de inúmeras atividades alternativas para geração de emprego e renda. O frango semicaipira é opção que surgiu nas últimas décadas como propostas diferenciadas para consumidores preocupados com a saúde, segurança alimentar, meio ambiente e ecologia sustentável. Esses nichos de mercados são cada vez maiores e, de acordo com a UNCTAD (1999) são esperadas no médio prazo taxas de crescimento entre 5% e 40%, dependendo do tipo de produto alternativo. No caso da proteína animal, vários episódios como a doença da “vaca louca” que assolou a Europa, a presença de hormônios no gado, os resíduos de dioxina no frango na Bélgica, abriram mercado para produtos como o frango orgânico e caipira. O consumo de carne de frango convencional vem crescendo como alternativa mais barata para substituir a carne bovina nas faixas de renda mais baixa, principalmente, nos países em desenvolvimento. Nos últimos dez anos o consumo de carne de frango duplicou no Brasil, de um consumo per capita de 16,8 kg/hab./ano em 1992 para 33,1 kg/hab./ano em 2003 (UBA, 2004). Os avanços na genética, nutrição e manejo propiciaram a adoção de produção intensiva com períodos cada vez mais curtos de criação e alta produtividade na conversão ração/carne. Por outro lado o sistema de confinamento em galpões fechados e a alta concentração por área levam a problemas de doenças e ao uso crescente de medicamentos como os hormônios promotores de crescimento e os medicamentos contra doenças e parasitas. As presenças de resíduos de antibióticos e dioxinas prejudiciais à saúde no frango convencional abriram alternativas para a produção do frango orgânico e do caipira. O emprego da designação “frango caipira ou frango colonial” ou “frango tipo ou estilo caipira” ou “tipo ou estilo colonial” na identificação de frangos como o caipira ou o colonial, foi normatizado pelo MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) por meio do DIPOA (Divisão de Inspeção de Produtos de Origem Animal), Ofício Circular DOI/DIPOA número 007/99 de 19 de maio de 1999. A referida 10
Plano de Negócio do de Frangos Semicaipira norma estabeleceu ainda que na produção do frango caipira sejam fielmente observadas nas suas diversas fases, as seguintes condições: a) alimentação constituída por ingredientes, inclusive proteínas, exclusivamente de origem vegetal, sendo totalmente proibido o uso de promotores de crescimento de qualquer tipo ou natureza; b) sistema de criação (manejo) até 25 (vinte e cinco) dias em galpões. Após essa idade, devem ser soltos, a campo, sendo doravante sua criação extensiva e usar no mínimo 3 metros quadrados de pasto por ave; c) idade de abate no mínimo 85 dias e, d) linhagem exclusivamente as raças próprias para este fim, vedadas, portanto, aquelas linhagens comerciais específicas para frango de corte. (KODAWARA et al, 2004) No sistema alternativo de produção, a exploração pode ser intensiva ou não, sem restrição de linhagens, criados sem uso de medicamentos contra as doenças e parasitas, hormônios promotores de crescimento, quimioterápicos e ingredientes de origem animal na dieta. No caso do uso de algumas destas substâncias para uso terapêutico, o lote deve ser rotulado como convencional. No Brasil as granjas e aviários geralmente são conduzidos por agricultores familiares ou microempresários. A sobrevivência e a viabilidade econômica de micros e pequenos aviários representam, por outro lado, uma atividade de geração de renda e geração de empregos locais. Os agricultores familiares ou microempresários de aviários independentes comercializam sua produção na região onde estão localizados e não realizam o abate, cujo investimento em equipamentos demandam um valor fixo elevado. Dessa forma, o frango é vendido vivo, e cabe ao consumidor abatê-lo. Nos grandes centros urbanos, onde a conveniência alimentar é cada vez mais uma necessidade, a comercialização do frango vivo não é viável. Acrescenta-se a isso o problema sanitário, dado o aumento da possibilidade de transmissão de doenças durante o transporte. Diante dessas colocações, a questão básica estabelecida para este estudo foi a seguinte: a criação do frango caipira constitui uma alternativa de investimentos para os agricultores familiares? 11
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