Tabela Brasileira de Composicao de Alimentos - TACO 4 ... - Unicamp

Procedimentos:
1. Pesar 6 frangos com aproximadamente 1kg cada.
Frango, inteiro, sem pele, assado
2. Limpar e lavar bem os frangos, e retirar a pele cuidadosamente.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento. Separar em 6 amostras.
4. Colocar o frango numa assadeira anti-aderente com o peito para baixo.
5. Assar em forno quente por aproximadamente 40 minutos. Virar e assar por mais 20 minutos. Quando
estiver dourado, estará pronto.
6. Deixar esfriar.
Observações:
1. Dependendo do tamanho da amostra e intensidade do forno, deve-se verificar se a carne está
realmente assada no tempo recomendado.
Procedimentos:
1. Pesar 6 frangos com aproximadamente 1kg cada.
Frango, inteiro, sem pele, cozido
2. Lavar bem, deixar escorrer e retirar a pele. Separar em amostras de 1kg.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
4. Cozinhar em fogo médio, cada quilograma de frango em 3 litros de água, por aproximadamente 45
minutos.
5. Desprezar a água.
6. Deixar esfriar.
Procedimentos:
1. Pesar 6kg de peito de frango com pele.
Frango, peito, com pele, assado
2. Lavar bem e escorrer a água. Separar em amostras de 1kg.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
4. Colocar os peitos em uma assadeira anti-aderente.
5. Assar em forno quente por aproximadamente 40 minutos. Virar somente uma vez. Quando estiver
dourando, estará pronto (aproximadamente 20 minutos).
6. Deixar esfriar.
Procedimentos:
1. Pesar 6kg de peito de frango com pele.
Frango, peito, sem pele, cozido
2. Lavar bem, escorrer a água e retirar a pele. Separar em amostras de 1kg.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
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