Tabela Brasileira de Composicao de Alimentos - TACO 4 ... - Unicamp

Tabela 1. Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível: Centesimal, minerais, vitaminas e colesterol
Vitamina
Número do Manganês Fósforo Ferro Sódio Potássio Cobre Zinco Retinol RE RAE Tiamina Riboflavina Piridoxina Niacina C
Alimento (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (µg) (µg) (µg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
578 1,08 368 7,0 Tr 887 0,83 3,5 NA 0,11 Tr 0,42 5,07
579 1,06 198 1,1 167 348 0,38 1,6 NA Tr Tr 1,20 Tr Tr
580 1,09 171 1,3 16 355 0,43 1,4 NA 0,04 0,03 0,11 5,94 Tr
581 2,87 539 13,1 6 1922 1,29 4,5 NA 0,20 0,04 0,03 Tr Tr
582 0,15 53 0,4 57 121 0,08 0,3 NA Tr Tr Tr Tr Tr
583 2,68 647 7,0 83 1607 1,19 5,8 NA Tr 0,11 0,35 Tr 9,2
584 0,33 130 1,4 1 182 0,18 0,9 NA 0,04 Tr 0,03 Tr Tr
585 * 265 2,8 3 708 0,79 4,2 NA 0,24 Tr 0,07 Tr 25,0
586 * 40 0,3 1809 5 0,27 0,6 NA Tr Tr Tr Tr Tr
587 1,95 493 3,1 279 640 0,93 2,6 NA 0,29 0,16 Tr Tr Tr
588 1,59 594 5,2 125 671 1,92 4,7 NA 0,29 0,05 0,39 Tr Tr
589 1,10 853 2,3 1 651 1,79 4,2 NA 0,30 Tr 0,44 Tr Tr
590 1,00 118 1,8 15 354 0,45 0,9 NA Tr Tr 0,03 Tr 2,5
591 * * * * * * * NA * * * * *
592 0,38 26 18,3 12 362 0,22 0,3 NA Tr Tr Tr 2,58 Tr
593 2,67 741 5,4 3 546 1,51 5,2 NA 0,94 Tr 0,13 5,92 Tr
594 2,81 615 4,7 9 869 1,09 4,4 NA 0,12 Tr 0,13 Tr Tr
595 0,41 166 0,8 1 727 0,18 0,8 NA Tr Tr Tr Tr 27,7
596 0,13 49 0,5 1 303 0,28 0,3 NA 875 438 Tr 0,09 0,03 Tr 2,2
597 4,05 396 2,0 5 533 0,75 2,1 NA 0,38 Tr 0,13 1,08 Tr
* as análises estão sendo reavaliadas
† Valores em branco nesta tabela: análises não solicitadas
†† Teores alcoólicos (g/100g): 1 Cana, aguardente: 31,1 e 2 Cerveja, pilsen: 3,6.
††† Abreviações: g: grama; μg: micrograma; kcal: kilocaloria; kJ: kilojoule; mg:miligrama; NA: não aplicável; Tr: traço. Adotou-se traço nas seguintes situações: a)valores de nutrientes arredondados
para números que caiam entre 0 e 0,5; b) valores de nutrientes arredondados para números com uma casa decimal que caiam entre 0 e 0,05; c) valores de nutrientes arredondados para números
com duas casas decimais que caiam entre 0 e 0,005 e; d) valores abaixo dos limites de quantificação (33).
†††† Limites de Quantificação: a) composição centesimal: 0,1g/100g; b) colesterol: 1mg/100g; c) Cu, Fe, Mn, e Zn: 0,001mg/100g; d) Ca, Na: 0,04mg/100g; e) K e P: 0,001mg/100g; f) Mg
0,015mg/100g; g) tiamina, riboflavina e piridoxina: 0,03mg/100g; h) niacina e vitamina C: 1mg/100g; i) retinol em produtos cárneos e outros: 3µg/100g e; j) retinol em lácteos: 20µg/100g.
a Valores correspondentes à somatória do resultado analítico do retinol mais o valor calculado com base no teor de carotenóides segundo o livro Fontes brasileiras de carotenóides: tabela brasileira
de composição de carotenóides em alimentos (25).
b Valores retirados do livro Fontes brasileiras de carotenóides: tabela brasileira de composição de carotenóides em alimentos (25).
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