Tabela Brasileira de Composicao de Alimentos - TACO 4 ... - Unicamp

4. Cozinhar cada quilograma de peito de frango em 3 litros de água por aproximadamente 45 minutos.
5. Desprezar a água.
6. Deixar esfriar.
Procedimentos:
1. Pesar 6kg de peito de frango com pele.
Frango, peito, sem pele, grelhado
2. Lavar bem, escorrer a água e retirar a pele. Separar em amostras de 1kg.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
4. Aquecer a grelha.
5. Colocar os peitos, deixando grelhar bem um lado (aproximadamente 20 minutos) e virar somente uma
vez (aproximadamente 20 minutos). Quando o peito estiver dourado, estará pronto (tempo total
aproximado 45 minutos).
6. Retirar e deixar esfriar.
Procedimentos:
1. Pesar 6kg de sobrecoxas de frango com pele.
Frango, sobrecoxa, com pele, assada
2. Lavar bem e deixar escorrer a água. Separar em amostras de 1kg.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
4. Colocar as sobrecoxas em uma assadeira anti-aderente.
5. Assar em forno quente por aproximadamente 40 minutos, virar e deixar mais 20 minutos, ou até que as
sobrecoxas estejam douradas.
6. Deixar esfriar.
Procedimentos:
1. Pesar 6kg de sobrecoxas de frango com pele.
Frango, sobrecoxa, sem pele, assada
2. Lavar bem, deixar escorrer a água e retirar a pele. Separar em amostras de 1kg.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
4. Colocar as sobrecoxas em uma assadeira anti-aderente.
5. Assar em forno quente por aproximadamente 40 minutos, virar e deixar mais 20 minutos, ou até que as
sobrecoxas estejam douradas.
6. Deixar esfriar.
Procedimentos:
1. Pesar 6kg de hambúrguer.
2. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
Hambúrguer, bovino, frito
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