Tabela Brasileira de Composicao de Alimentos - TACO 4 ... - Unicamp

More documents

Recommendations

Info

Tabela 2. Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível: Ácidos graxos Número do 14:1 16:1 18:1 20:1 18:2 n-6 18:3 n-3 20:4 20:5 22:5 22:6 18:1t 18:2t Alimento (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) 562 0,11 0,40 0,49 563 Tr 0,05 Tr 0,21 0,10 564 0,15 0,01 0,58 0,28 565 Tr 0,06 0,11 0,20 566 Tr 0,15 0,23 0,41 567 0,09 0,16 0,11 568 Tr Tr 0,13 0,38 0,47 569 Tr 0,03 0,09 0,13 570 Tr 0,14 0,29 0,46 571 Tr 0,04 Tr 0,16 0,07 572 0,09 0,01 0,33 0,14 573 Tr 0,06 Tr 0,14 0,19 574 Tr 0,16 0,34 0,46 575 0,01 1,42 0,02 2,71 0,13 576 Tr 0,13 Tr 0,86 0,06 Tr 577 Tr 0,14 Tr 0,21 0,04 578 Tr Tr 0,16 0,01 0,33 0,09 579 0,01 9,73 0,26 7,25 0,02 580 0,02 13,91 0,41 8,25 582 Tr 0,25 0,01 0,58 0,06 0,01 583 0,02 6,30 0,05 11,67 1,23 584 Tr 0,51 Tr 1,48 0,20 585 0,02 4,89 0,33 1,08 0,57 586 Tr 1,82 0,12 0,40 0,22 587 0,22 31,95 0,03 16,17 0,03 0,10 0,02 588 0,13 26,27 0,08 8,00 0,08 0,11 589 0,18 27,14 0,04 20,97 0,04 590 1,47 0,32 591 Tr 1,15 Tr 0,28 593 0,07 19,72 0,09 22,39 0,16 95
Tabela 2. Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível: Ácidos graxos Sa- Mono- Poli- Número do Descrição dos alimentos turados insaturados insaturados 12:0 14:0 16:0 18:0 20:0 22:0 24:0 Alimento (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) 594 Linhaça, semente 4,2 7,1 25,3 0,03 2,49 1,62 0,06 0,04 595 Pinhão, cozido 0,3 0,1 0,2 0,18 0,04 0,03 0,02 596 Pupunha, cozida 3,1 6,8 0,4 2,77 0,26 0,03 597 Noz, crua 5,6 8,7 44,1 4,26 1,34 96
Page 3 and 4:
Núcleo de Estudos e Pesquisas em A
Page 5 and 6:
©2011. Núcleo de Estudos e Pesqui
Page 8 and 9:
Índice INTRODUÇÃO 7 PROJETO TACO
Page 10 and 11:
INTRODUÇÃO O conhecimento da comp
Page 12 and 13:
Quadro 1. Relação dos laboratóri
Page 14 and 15:
Carnes e Pescados As amostras de ca
Page 16 and 17:
Protocolos de Preparação Todos os
Page 18 and 19:
de frango, legumes com maionese, ca
Page 20 and 21:
Quadro 6. Tagnames segundo INFOODS
Page 22 and 23:
Quadro 7. Nomes científicos dos al
Page 24 and 25:
continuação Alimento Nome Cientí
Page 26:
TABELAS Tabela 1: Composição de a
Page 29 and 30:
Tabela 1. Composição de alimentos
Page 31 and 32:
Page 33 and 34:
Page 35 and 36:
Page 37 and 38:
Page 39 and 40:
Page 41 and 42:
Page 43 and 44:
Page 45 and 46:
Page 47 and 48: Tabela 1. Composição de alimentos
Page 70 and 71: Tabela 2: Composição de alimentos
Page 100: Tabela 2. Composição de alimentos
Page 105 and 106: BIBLIOGRAFIA 1. Núcleo de Estudos
Page 107 and 108: APÊNDICES Apêndice 1: Estudo Inte
Page 109 and 110: Abreviações g gramas mL mililitro
Page 111 and 112: 5. Em uma panela antiaderente, aque
Page 113 and 114: Procedimentos: 1. Pesar 6kg de baca
Page 115 and 116: Procedimentos: 1. Pesar 6kg de bata
Page 117 and 118: 5. Colocar 1kg em uma panela sem ta
Page 119 and 120: 2. Deixar a canjica de molho de um
Page 121 and 122: Observação: Em panela de pressão
Page 123 and 124: 7. Deixar esfriar. Procedimentos: 1
Page 125 and 126: 3. Não adicionar nenhum ingredient
Page 127 and 128: Procedimentos: 1. Pesar 6kg de dobr
Page 129 and 130: O ideal seria que a amostra ao fina
Page 131 and 132: Observações: em panela de pressã
Page 133 and 134: 8. Aquecer 300 mL de água em uma p
Page 135 and 136: Procedimentos: 1. Pesar 6 frangos c
Page 137 and 138: 3. Colocar em uma frigideira tipo
Page 139 and 140: Procedimentos: Lingüiça, porco, g
Page 141 and 142: 500g de carne seca, cortada em cubo
Page 143 and 144: 6. Repetir a operação para cada q
Page 145 and 146: Procedimentos: Pão, de queijo, ass
Page 147 and 148: 6. Pesar 3 cebolas cortadas em rode
Page 149 and 150:
4. Colocar 1kg de costela na assade
Page 151 and 152:
Procedimentos: 1. Pesar 4 kg de ab
Page 153 and 154:
Procedimentos: 1. Pesar 6 kg de fil
Page 155 and 156:
5. Misturar ao trigo o pepino corta
Page 157 and 158:
Procedimentos: 1. Pesar 2 Kg de cam
Page 159 and 160:
A Abacate, cru, 36, 74 Abacaxi, cru
Page 161 and 162:
Cenoura, cozida, 32, 72, 118 Cenour
Page 163 and 164:
Maracujá, cru, 40, 74 Maracujá, p
show all

Tabela Brasileira de Composicao de Alimentos - TACO 4 ... - Unicamp

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?