Algoritmo das Projeções Sucessivas Para Seleção de ... - PPGQ

Capítulo III. Classificação de óleos vegetais
através de aperfeiçoamento genético, desenvolver espécies das plantas Brassica
nabus e Brassica compestris com teores de ácido erúcico e glucosilonatos
aceitáveis. No Brasil, a cultura da canola só teve início a partir de 1974,
especificamente nos estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina [86-87] .
O óleo de canola é um dos mais saudáveis. Quando comparado com os
óleos de girassol, milho e soja, é o mais rico em gorduras insaturadas e apresenta o
menor índice de gorduras saturadas. Conseqüentemente, o consumo desse óleo
ajuda a controlar o nível de colesterol e combater os problemas do coração [86,89] .
• Óleo de girassol
Girassol, nome botânico Helianthus annus L., é matéria-prima para a
fabricação de um óleo muito apreciado no mundo inteiro. Países como a Rússia,
Estados Unidos, Argentina e China são os maiores produtores mundiais de óleo de
girassol. No Brasil, o consumo ainda é pequeno, mas com intuito de atender a
demanda comercial, o país vem importando cada vez mais grãos para produção e
comercialização do óleo [89] .
O óleo de girassol apresenta alto índice de ácido linoléico (ômega 6) e
Tocoferóis (Vitamina E), que auxiliam na redução dos níveis de colesterol do
sangue. Devido à sua qualidade nutricional, o óleo de girassol pode ser considerado
nobre. Além disso, existem outras aplicações com diferentes finalidades, tais como:
indústria de cosméticos, farmacêutica, veterinária, alimentícia, fabricação de tintas,
sabões, entre outras [86] .
• Óleo de milho
O milho (Zea mays L.) é um cereal rico em amido e proteínas. A sua maior
utilização é destinada para a alimentação animal. Depois da soja, o milho é que
apresenta o maior índice de produção no País. Em todo o mundo o Brasil ocupa um
lugar de destaque no cultivo desse cereal, perdendo apenas para os Estados Unidos
e China [87,89] .
Os principais ácidos graxos que compõem o óleo de milho são o linoléico e
oléicos que podem chegar até 62% e 42%, respectivamente [86] . Entre os quatro
óleos analisados nesse trabalho, o óleo de milho é aquele que apresenta a menor
proporção do ácido linolênico tri-insaturado, ácido graxo fortemente susceptível ao
processo de oxidação [86-87] .
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