Algoritmo das Projeções Sucessivas Para Seleção de ... - PPGQ

Capítulo V. Classificação de cafés
alcalóide. Tais efeitos incluem: redução da qualidade do sono [108] , aumento da
pressão sanguínea [109] e até problemas no desenvolvimento de fetos em mulheres
grávidas [110] .
Tendo em vista os potenciais malefícios acima listados, cafés descafeinados
podem ser uma opção conveniente, principalmente para consumidores que
apresentem alta sensibilidade à cafeína. Então, uma avaliação da conformidade do
café com respeito ao tipo (cafeinado e descafeinado) acaba sendo um assunto de
grande relevância.
Um outro aspecto que merece destaque no que diz respeito à qualidade do
café é o seu estado de conservação. Nesse contexto, o prazo de validade, definido
como o tempo após o qual o produto se torna inaceitável para o consumo em uma
determinada condição de estocagem, é normalmente indicado nos rótulos dos
produtos. Entretanto, elevações na temperatura e na pressão parcial de oxigênio
podem acelerar a degradação do café, causando uma redução substancial de sua
qualidade. Assim, um procedimento de inspeção do estado de conservação torna-se
necessário, não apenas para contornar os dados causados à saúde dos
consumidores, mas também para desencorajar o comércio de produtos
falsificados [111] .
O controle de qualidade, classificação ou autenticação de amostras de cafés
têm sido realizados empregando técnicas instrumentais, tais como: HPLC [112] , GC-
MS [113] , ICP OES [114] , RMN [115] e espectrometria FTIR [116] . Contudo, a grande maioria
dessas técnicas necessita de reagentes perigosos e/ou equipamentos caros com
elevado custo de operação e manutenção. Nesse contexto, a espectrometria UV-VIS
poderá ser uma alternativa vantajosa para análises mais simples e de menor custo.
Esta técnica tem sido empregada com sucesso para a determinação de
cafeína [117, 118] , ácidos clorogênicos [118] e teobromina [117] em amostras de cafés.
5.2. Objetivos
Avaliar o SPA-LDA com a espectrometria UV-VIS para a classificação de
cafés com respeito ao tipo (cafeinado/descafeinado) e prazo de validade (vencidos e
não vencidos);
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