Revista Aquaculture Brasil 3ed.

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Figura 8. Algumas formas de preparo do
C onc lus õ e s
O siri azul (Callinectes
sapidus) é um crustáceo de grande
importância comercial, porém
em sua forma fresca (hard crab)
apresenta baixo rendimento, pelo
método convencional de aproveitamento
da carne (apenas 15 a 30%),
enquanto que com o
pode-se conseguir até 85 a 95% de
rendimento.
A captura do
poderá representar uma impor -
tante fonte de recursos extras para
o setor pesqueiro, desde que se respeite
a época de captura da espécie.
O sistema de cultivo
mais indicado é o de circulação
fechada de água, oferecendo algumas
vantagens com relação
aos fatores ambientais: a salinidade
pode ser mantida a níveis
constantes; a temperatura pode
ser controlada nas diversas estações
do ano; pode ser utilizada
em qualquer local; dentre outras.
Existe um mercado no exterior
para este produto e a produção
mundial está em plena expansão
devido à facilidade de obtenção, à
grande demanda e, principalmente
ao retorno econômico.
A produção nacional de
crab ainda que artesanalmente (não
existe comercialmente), talvez pela
falta de mão-de-obra especializada
e/ou a falta de mercado consumidor
e interesse por parte das indústrias
processadoras de pescado,
pode se tornar promissora, princi -
palmente pelas vantagens oferecidas
pelo cultivo, processamento e
comercialização deste crustáceo.
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AQUACULTURE BRASIL - NOVEMBRO/DEZEMBRO 2016
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