Revista Aquaculture Brasil 3ed.

Novas tecnologias para
a rápida avaliação
de alternativas à
farinha de peixe:
Os subprodutos da indústria
de animais terrestres são
derivados do processamento dos
descartes considerados inadequados
para o consumo humano,
mas de composição nutricional
notável. Como tal, a utilização
desses subprodutos é de interesse
para os fabricantes de alimentos,
dada a sua pronta disponibilidade
e favorável composição de aminoácidos.
No entanto, esses subprodutos
estão sujeitos a uma elevada
variação na digestibilidade, em
grande parte atribuída a métodos
de processamento inconsistentes
e à qualidade das matérias-primas
recebidas. A qualidade da farinha
desses subprodutos, portanto,
difere de lote para lote, exigindo
uma avaliação contínua através
de experimentos de alimentação
para determinar a digestibilidade
da mesma para a subsequente formulação
de alimentos que irão
ocasionar um desempenho ideal do
animal. Esses experimentos consomem
tempo e são logisticamente
volvimento de novas metodologias
de digestibilidade “laboratorial”
in vitro para a rápida avaliação
da farinha. As abordagens in vitro
oferecem potencialmente uma
variedade de benefícios em relação
aos métodos de avaliação mais
tradicionais, incluindo desenhos
experimentais mais simples, rendimento
mais rápido, custos mais
baixos e a rápida avaliação de
uma ampla gama de parâmetros
Usando esta
tecnologia
inovadora, o
pH ambiental, a
temperatura, a duração
do processo de digestão
e a quantidade de enzimas
que estão sendo
usadas podem ser
controladas...
A colaboração do NuSea.
Lab com o parceiro do setor industrial,
a Ridley Aquafeed, e a Universidade
de Almeria – Espanha,
permitiu o desenvolvimento de
câmaras de digestibilidade in vitro
personalizadas para o rápido
rastreio de uma variedade de
matérias-primas. Usando extratos
testino, a câmara de digestibilidade
permite que as matérias-primas
sejam digeridas em um ambiente
idêntico ao estômago “ácido” e às
fases “alcalinas” da digestão intestinal
das espécies de peixe-alvo. As
farinhas são digeridas e divididas
continuamente a partir da fase de
digestão e removidas da câmara
tecnologia inovadora, o pH ambiental,
a temperatura, a duração do
processo de digestão e a quantidade
de enzimas que estão sendo usadas
podem ser controladas, permitindo
uma “imitação” do processo de
digestão. Com a pesquisa contínua,
o objetivo principal é avaliar uma
calibrar uma Espectroscopia de infravermelho
próximo (em inglês
“Near-Infrared-Spectroscopy ”)
que irá escanear as matérias-primas
recebidas e prever a digestibilidade
sem nenhuma avaliação adicional.
AQUACULTURE BRASIL - NOVEMBRO/DEZEMBRO 2016
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© David S. Francis