Revista Aquaculture Brasil 3ed.

Figuras: © Danilo Alves Pimenta Neto
Análise
Foi criado um banco de sequências do DNA
Barcode para todas as espécies existentes. Preferencialmente
utilizando amostras depositadas em mudas
por taxonomistas (Ratnasingham e Hebert, 2007).
Esse banco de dados, denominado de BOLD (Barcode
of Life Data System) permite associar outros tipos
de dados às amostras tais como: fotos do espécimen
(voucher); informações, como ponto, data da coleta
e coletor; número do espécimen e instituição na
qual foi depositado; dados taxonômicos; informações
moleculares, como eletroferogramas das sequências,
quais primers
sequenciamento (BOLD, 2013).
Além disso, no BOLD é possível realizar análises
das sequências depositadas, como por exemplo,
proteínas) de parada inesperados e ambiguidade na
sequência (Ratnasingham e Hebert, 2007).
é realizada pela comparação de uma sequência de interesse
com sequências lá depositadas. Primeiramente
a sequência de interesse é alinhada com as sequências
DNA Barcoding na
indústria do pescado
Figura 1. Demonstrativo do código de barras do varejo e do DNA.
depositadas no BOLD; em seguida é feita uma busca
das 100 sequências mais similares com aquela de interesse;
uma árvore de Neighbor-Joining é construída
a espécie é atribuída àquela da sequência mais
similar a ela (Frézal e Leblois 2008). Segunda
espécie de insetos, aves e
mamíferos só pode ser aceita se
houver similaridade com alguma
sequência do BOLD maior
do que 97%, 98% e 98%, respectivamente.
ovos a adultos - e seus produtos é importante para diversas
áreas e pode viabilizar, por exemplo, a detecção
de fraude ou substituição de espécies em transações
comerciais (Smith et al., 2008).
Atualmente o comércio de pescado é regulado
por barreiras tanto econômicas, quanto sanitárias. A
Existem dois tipos de erro de
rotulagem em pescado: a substituição
acidental e a intencional. A substituição
acidental pode ocorrer devido à semelhança
morfológica de espécies (Cawthorn et al,
2012), mas também porque algumas espécies podem
receber diferentes nomes comerciais dentro ou
fora do país (Triantafyllidis et al., 2010), tornando a
uma ferramenta importante para detecção de substituições
ou fraudes intencionais frequentemente encontradas
na forma de substituições por produtos de
maior disponibilidade e menor valor comercial (CE-
PAL, 2005).
As fraudes por adulteração de alimentos podem
ser realizadas intencionalmente com o intuito de
mascarar más condições do produto, ludibriar o consumidor
com produtos de menor valor comercial ou
até mesmo esconder questões sanitárias.
cada. Já a substituição intencional pode ser utilizada
com espécies que normalmente seriam descartadas
por não serem atrativas (Huxley-Jones et al., 2012) ou
mesmo para vender espécies ameaçadas de extinção
ou sobre-exploradas (Rasmussen e Morrissey, 2008).
Há também casos de espécies de alto valor comercial
sendo substituídas por outras de baixo valor comercial
(Cawthorn et al., 2012).
Substituições de pescado têm sido relatadas
em vários países como o Canadá e Estados Unidos
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AQUACULTURE BRASIL - NOVEMBRO/DEZEMBRO 2016