Dondurarak Muhafaza Teknolojisi
Dondurarak Muhafaza Teknolojisi
Dondurarak Muhafaza Teknolojisi
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
• Gıdaların muhafazası amacıyla yapılan<br />
dondurma işlemi ile gıda maddesinin<br />
bünyesinde bulunan serbest su, buz<br />
kristallerine dönüşerek, gıdanın su aktivitesi<br />
düşürülmekte, böylece kimyasal ve<br />
biyokimyasal reaksiyonların hızları<br />
azaltılmakta, mikrobiyal aktivite de<br />
yavaşlatılmakta veya tamamen<br />
durdurulabilmektedir