Dondurarak Muhafaza Teknolojisi
Dondurarak Muhafaza Teknolojisi
Dondurarak Muhafaza Teknolojisi
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Buzdolabında Çözündürme<br />
• Birçok yerde kullanılan yöntemlerden birisidir. Özellikle<br />
evlerde bir gece öncesinden buzdolabının<br />
dondurucusundan ya da derin dondurucudan çıkarılan<br />
et ve balık gibi gıdalar buzdolabında ertesi sabaha<br />
kadar çözündürme işlemi için bekletilerek çözündürme<br />
işlemleri gerçekleştirilir. Yeterli süre olması halinde<br />
buzdolabında çözündürülmesi işlemi uygulanabilir.<br />
Çözündürmek üzere buzdolabına alınan balıkların<br />
miktarı ve et kalınlıkları büyük olduğunda, aynı<br />
zamanda kalitesi düşük bir ürünün çözündürülmesi<br />
yavaş ve uzun süre alacağından dolayı çözdürme<br />
sırasında aşırı su kaybı ortaya çıkmakla beraber<br />
bozulma bakterilerinin de zamanla çoğalarak kötü koku<br />
ve lezzete oluşumuna neden olurlar
Change language