Dondurarak Muhafaza Teknolojisi
Dondurarak Muhafaza Teknolojisi
Dondurarak Muhafaza Teknolojisi
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Dondurulmuş Ürünün<br />
Çözündürülmesi<br />
• Dondurulmuş ürünün çözündürülme tekniği<br />
de en az onun dondurma aşaması kadar<br />
önemlidir. Doğru çözündürülmeyen ürünün<br />
kalitesinde önemli kayıplar meydana gelir,<br />
mikrobiyal yükü artar ve dondurma için<br />
harcanan tüm enerji boşa gidebilir. Eğer<br />
gerekli önlemler alınmazsa dondurulmuş<br />
üründe çözünme sırasında çok önemli<br />
değişimler belirir ve ürün sanki hiç<br />
dondurulmamışçasına hızla bozulur.
Change language