Dondurarak Muhafaza Teknolojisi
Dondurarak Muhafaza Teknolojisi
Dondurarak Muhafaza Teknolojisi
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
• Soğuk muhafaza her ne kadar yaygın olarak<br />
kullanılsa da mikrobiyolojik ve biyokimyasal<br />
aktiviteler devam etmektedir. Ancak<br />
dondurarak muhafaza esnasında:<br />
• Mikroorganizmalar ‐5 ile ‐8 ˚C’ye kadar<br />
• Mayalar ‐10 ile ‐12 ˚C’ye kadar<br />
• Küfler ‐12 ile ‐18 ˚C’ye kadar biyolojik<br />
aktivitelerini sürdürebilirler