Dondurarak Muhafaza Teknolojisi
Dondurarak Muhafaza Teknolojisi
Dondurarak Muhafaza Teknolojisi
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
• Su ürünlerinin donması esnasında, içinde<br />
bulunan su moleküllerinin doğru bir biçimde<br />
dondurulması gerekmektedir. Su<br />
moleküllerinin doğru biçimde<br />
dondurulmaması sonucunda iri kristaller<br />
oluşarak, ürünün kalitesi bozulmaktadır<br />
(kuruma, nem kaybı, tekstür bozulması). Bu<br />
nedenle dondurma işlemi ön soğutma işlemi<br />
yapıldıktan sonra hızlı bir biçimde<br />
gerçekleşmeli ve dondurulmuş ürün<br />
muhafazası esnasında sıcaklık<br />
dalgalanmalarından kaçınılmalıdır.
Change language